Recettes de base

Recettes de base

En plus d'associer des recettes spéciales, il existe de nombreuses recettes reposant sur de nombreuses associations. N'hésitez pas à les utiliser pour créer vos propres plats originaux.

Recettes de base

Vinaigrette à base de carotte

Ingrédients

  • Carotte : 1/2
  • Vinaigre blanc : 15 ml (A)
  • Mayonnaise : 80 g (A)
  • Sel et poivre : une pincée (A)

Recette

  1. Mettez la carotte dans le robot ménager (lame à râper) et râpez-la.
  2. Mettez la carotte dans un bol, ajoutez les ingrédients « A » et mélangez.
Vinaigrette à base de carotte

Sauce tomate

Ingrédients

  • Oignon : 1
  • Ail : 4 gousses
  • Purée de tomates : 400 g (A)
  • Concentré de tomates : 1 cuillère à soupe (A)
  • Baharat (mélange d'épices en poudre) : 1/2 cuillère à café (A)
  • Cumin en poudre : 1/2 cuillère à café (A)
  • Bouillon de poulet : 400 ml (A)
  • Sel et poivre : à votre goût (A)

Recette

  1. Épluchez l'oignon et l'ail et hachez-les finement et séparément avec le robot ménager (lame à découper).
  2. Ajoutez l'huile et l'ail dans un récipient et faites cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant 2 minutes sans couvercle. Ajoutez l'oignon et faites cuire à puissance maximale 4 minutes de plus.
  3. Ajoutez les ingrédients « A » aux ingrédients de l'étape (2), et faites cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant 12 minutes avec un couvercle.
Sauce tomate

Crème pâtissière

Ingrédients
Pour Paris-brest

  • Jaunes d'œuf : 3 (A)
  • Sucre : 60 g (A)
  • Farine : 30 g
  • Lait : 300 ml (B)
  • Gousse de vanille : 1/2 gousse (B)
  • Crème fraîche : 200 ml (C)
  • Sucre : 40 g (C)
  • Kirsch : un filet

Pour tarte aux fruits

  • Jaunes d'œuf : 2 (A)
  • Sucre : 35 g (A)
  • Farine : 20 g
  • Lait : 1 tasse (B)
  • Gousse de vanille : 1/3 gousse (B)
  • Crème fraîche : 50 ml (C)
  • Sucre : 10 g (C)
  • Kirsch : 1/2 cuillère à soupe

Recette

  1. Mettez les ingrédients « A » dans un bol, fouettez avec un batteur jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et continuez de mélanger.
  2. Mettez les ingrédients « B » dans une casserole, faites chauffer à feu moyen sans faire bouillir. Ajoutez ensuite petit à petit les ingrédients de l'étape (1) et mélangez.
  3. Mettez les ingrédients de l'étape (2) dans une casserole, et faites bouillir tout en mélangeant. Une fois que le mélange commence à épaissir, laissez-le sur feu doux pendant 2 à 3 minutes. Laissez la préparation refroidir, puis placez-la au réfrigérateur.
  4. Mettez les ingrédients « C » dans le robot ménager (lame à fouetter) et fouettez-les.
  5. Ajoutez le kirsch aux ingrédients de l'étape (3), puis mélangez.
  6. Mélangez les ingrédients des étapes (4) et (5).
  7. (Pour le Paris-brest, mélangez 1/3 de la crème fouettée. Utilisez) 
Crème pâtissière

Chapelure aux herbes

Ingrédients

  • Ail : 1 gousse
  • Persil : 1 brin
  • Chapelure Panko (ou de la simple chapelure) : 20 g

Recette

  1. Disposez l'ail dans le robot ménager (lame à découper) et mettez celui-ci en marche. Une fois l'ail finement haché, ajoutez le persil, puis la chapelure, et remettez le robot ménager en marche.
Chapelure aux herbes

Crème au beurre

Ingrédients

  • Beurre doux : 130 g
  • Sucre en poudre : 400 g
  • Lait : 70 ml

Recette

  1. Portez le beurre à température ambiante.
  2. Mettez le beurre dans le robot ménager (lame à pétrir) et pétrissez-le.
  3. Ajoutez au beurre les ingrédients restants en trois fois en prenant soin de bien mélanger à chaque fois.
Crème au beurre

Fond de tarte (20 cm)

Ingrédients

  • Beurre : 90 g (A)
  • Sucre : 40 g (A)
  • Jaune d'œuf : 1 (B)
  • Extrait de vanille : quelques gouttes (B)
  • Farine : 150 g

Recette

  1. Mettez les ingrédients « A » dans le robot ménager (lame à pétrir) et pétrissez-les. Une fois la pâte homogène, ajoutez les ingrédients « B », et pétrissez à nouveau.
  2. Ajoutez la farine aux ingrédients de l'étape (1), puis mélangez. (Veillez à ne pas trop mélanger.)
  3. Pétrissez doucement les ingrédients jusqu'à former une boule, enveloppez-la avec du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
  4. Saupoudrez la pâte de l'étape (3) avec de la farine, aplatissez-la avec un rouleau à pâtisserie pour former un cercle de 3 mm d'épaisseur.
  5. Placez la pâte dans un moule à tarte.
  6. Découpez la pâte qui déborde, utilisez la pointe d'un couteau pour faire des petits trous dans la pâte et laissez de nouveau reposer la pâte environ 30 minutes au réfrigérateur.
  7. Posez une feuille de cuisson sur la pâte à tarte, ajoutez des poids de cuisson sur la feuille et faites cuire au four préchauffé à 200 ºC pendant 20 minutes. Retirez les poids de cuisson et faites cuire 10 minutes supplémentaires.
Fond de tarte  (20 cm)