สารบัญ 2016 Vol. 01 โอโมเทะนาชิ

การดูแลเอาใจใส่อย่างชาญฉลาด –
สิ่งที่ขาดไม่ได้ยามจัดงานเลี้ยงที่บ้าน

“Omotenashi” คืออะไร?

คำว่า “Omotenashi” ในภาษาญี่ปุ่นหมายถึงความ โอบอ้อมอารีอย่างจริงใจ คำนี้ประกอบด้วยตัวอักษร Kanji (อักษรจีน) สองตัวคือ คำว่า “omote” แปลว่า “ข้างหน้า” และคำว่า “nashi” แปลว่า “ไม่มี” รวมทั้งคำจึงหมายความว่าการดูแลผู้มาเยือนด้วย ความเคารพอย่างจริงใจ และยังมีความหมายรวมทั้ง สิ่งที่เห็นได้ (ภายนอก) และสิ่งที่ไม่สามารถมองเห็น ได้ (เช่น เรื่องจิตใจ) ด้วย คำนี้ได้รับความนิยมหลัง จากที่ถูกนำไปใช้เป็นคำขวัญที่ทำให้ญี่ปุ่นได้รับเลือก เป็นผู้จัดการแข่งขันโอลิมปิกที่โตเกียวในปี 2020

ซูชิ (Sushi) การเอาใจใส่อย่างพิถีพิถันทั้งด้านรสชาติและรูปร่างหน้าตา

ซูชิเป็นอาหารซึ่งเป็นที่นิยมทั่วโลก ทำได้โดย นำอาหารทะเลวางลงบนก้อนข้าวผสมน้ำส้มสาย ชูโดยใช้มือ (เรียกว่า นิกิริซูซิ (nigiri-zushi)) ซูชินั้นปรากฏในประวัติศาสตร์ตั้งแต่ช่วงต้นปี 1800 ซูชิ (Sushi) เป็นอาหารที่น่าดึงดูดใจเพราะ มีประโยชน์ต่อสุขภาพ การใช้ปลานานาชนิด และ น้ำส้มสายชูในซูชิ (Sushi) จะช่วยคลาย ความเหนื่อยล้าและทำให้เจริญอาหาร
ในบรรดาซูชิ (Sushi) ทั้งหลาย นิกิริซูซ (nigiri-zushi) ถือเป็นอาหารที่ทำยากที่สุด ผู้ทำจะต้องผ่านการฝึกฝนมาอย่างยาวนานจึง จะสามารถใช้เทคนิคการปั้นข้าวแบบนี้ได้ ดัง สำนวนญี่ปุ่นที่กล่าวไว้ว่า “เรียนหุงข้าวสามปี เรียนปั้นข้าวอีกแปดปี”

ซูชิ(Sushi)นั้นถูกปั้นขึ้นโดยที่ข้าวแต่ละเม็ด มีช่องว่างระหว่างกันอย่างพอเหมาะ การปั้นข้าว แบบดังกล่าวจะช่วยเสริมรสชาติ โดยก้อนข้าว จะยังเกาะตัวเป็นก้อนอย่างสมบูรณ์แบบเมื่อ ท่านถือข้าวปั้นไว้ในมือ แล้วกระจายตัวอย่าง ละมุนในปากของท่าน การปั้นข้าวนั้นจะต้องทำ อย่างรวดเร็ว มิเช่นนั้น ข้าวจะแห้ง

นำซูชิ (Sushi) วางประดับบนโต๊ะงานเลี้ยง ซูชิ (Sushi) นำมาซึ่งความสนุกสนานไม่ว่าจะเป็นผู้ทำหรือผู้ชม

ความสามารถของพ่อครัวในการถ่ายทอด
รสชาติต่างๆ ของส่วนผสม

พ่อครัวซูชิคลุกเคล้าข้าวผสมน้ำส้มสายชูกับ อาหารทะเลอย่างลงตัว นิกิริซูซิ (nigiri-zushi) มีขึ้นครั้งแรกในสมัยที่เรายังไม่มีตู้เย็น เมื่อทำซูชิ (Sushi) แล้วปล่อยไว้ อาหารทะเลจะไม่สด ดังนั้น จึงเกิดนวัตกรรมที่จะทำให้ซูชิมีรสชาติดี ยกตัว อย่างเช่น การใช้เกลือและน้ำส้มสายชู การอบ หรือต้ม และการแช่ในซอส เป็นต้น
แม้ตู้เย็น และระบบจัดส่งได้ถูกพัฒนาขึ้นอย่าง มาก แต่ความชาญฉลาดของคนสมัยโบราณได้ ถูกส่งผ่านพ่อครัวซูชิจากรุ่นสู่รุ่น พ่อครัวซูชิ พิถีพิถันในการเลือกใช้ส่วนผสมที่มีคุณภาพสูง เนื่องจากซูชิ (Sushi) เป็นอาหารที่เรียบง่ายมาก ความสามารถของพ่อครัวได้ทำให้เกิดรสชาติที่ น่าเอร็ดอร่อย

ร้านอาหารซูชิ (Sushi) จะจัดให้พ่อครัวซูชิ (Sushi) อยู่ที่เคาน์เตอร์ครัวซึ่งหันหน้าไปยัง ลูกค้า ได้ชมพ่อครัวซูชิ (Sushi) แร่เนื้ออาหาร ทะเลต่างๆ ต่อหน้าเป็นสิ่งที่น่าตื่นตาตื่นใจ และ พ่อครัวก็สนทนาอย่างสุภาพและสนุกสนานด้วย
พ่อครัวซูชิ (Sushi) จะเสิร์ฟอาหารแก่ลูกค้า แต่ละคน โดยพิจารณาถึงความเข้ม และความ อ่อนของรสชาติ และท่านจะเพลิดเพลินไปกับ เทคนิคโบราณและวัฒนธรรมไปพร้อมๆ กับ การทานซูชิ (Sushi) เช่นเดียวกับความโอบ อ้อมอารีอย่างสุภาพแบบญี่ปุ่นด้วย

แขกสามารถเพลิดเพลินไปกับการทำซูชิ(Sushi)ได้ด้วย
จัดงานเลี้ยงซูชิเพื่อทำให้แขกสนุกสนาน

แคลิฟอร์เนียโรล (California Roll) แบบ Ura-maki (ห่อสาหร่ายไว้ด้านใน)

หลายคนคิดว่าการทำนิกิริซูชิ (nigirizushi) ที่ บ้านเป็นเรื่องยาก แต่มันก็เป็นสิ่งที่ดึงดูดความสน ใจได้ดี ทั้งนี้ถ้าเราม้วนส่วนผสมทุกอย่างเข้าด้วย กันเราก็สามารถทำมากิซูซิ (maki-zushi) ที่บ้าน ได้อย่างง่ายดาย
นอกจากนี้ยังมีซูชิ (Sushi) แบบสร้างสรรค์ซึ่ง ใช้ส่วนผสมและวิธีการที่แตกต่างไปจากแบบญี่ปุ่นดั้งเดิม การทำซูชิโดยไม่คิดมากเรื่องส่วนผสมก็เป็น เรื่องสนุกอย่างหนึ่งเพียงคิดเสียว่าซูชิ (Sushi) คือ ข้าวผสมน้ำส้มสายชูปั้นรวมกับส่วนผสมอื่นๆ ก็ได้

ท่านไม่อยากลองซูชิ (Sushi) แบบบ้านๆ ในงาน ปาร์ตี้หรือซูชิ (Sushi) เป็นอาหารที่ทานได้ด้วยมือ เหมาะมากสำหรับงานปาร์ตี้ ท่านอาจจะอยากใช้สี และส่วนผสมที่น่าสนใจก็ได้
การเตรียมทำซูชิ (Sushi) นั้นง่ายมากโดยท่าน สามารถตัดส่วนผสมสดใหม่ต่างๆ เป็นขนาดที่ต้อง การไว้ก่อน แขกของท่านก็สามารถทำซูชิ (Sushi) เองได้ด้วย ถือเป็นเรื่องดีที่ท่านได้เลือกจัดส่วนผสม ต่างๆ ที่ท่านชอบแล้วทำซูชิ (Sushi) ให้มีรสชาติ ตามที่ท่านต้องการ เรื่องนี้เป็นหัวข้อที่ท่านจะใช้ใน การเริ่มบทสนทนาได้ด้วย การทำให้แขกสนุกสนาน อาจเป็นเรื่องยากแต่เคล็ดลับอยู่ที่การให้ความสำคัญ ในการดูแลใส่ใจผู้อื่นนั่นเอง

โรลกุ้งทอด

วิธีทำแคลิฟอร์เนียโรล
(California Roll)

ส่วนผสม (สำหรับ 1 แถว)

  • แผ่นรอง (สาหร่ายขนาด 21×19 cm)… 1 แผ่น
  • ข้าวซูชิ* …ประมาณ 170 กรัม
  • ผักกาดแก้วใบใหญ่ … 1 ใบ
  • ปูอัด (เนื้อปลาอัดเส้น) … 2 ชิ้น
  • ไข่หวานย่าง …ปริมาณพอเหมาะ
  • อาโวคาโด …ปริมาณพอเหมาะ
  • ไข่กุ้ง …ปริมาณพอเหมาะ

*วิธีทำข้าวซูชิ (Sushi)
ใส่สาหร่าย Konbu ลงในหม้อหุงข้าวที่ใส่ข้าวและน้ำแล้ว (ใช้ข้าวประมาณ 300 กรัมจะทำซูชิ(Sushi) ได้ในปริมาณที่ พอเหมาะ) จากนั้นหุงข้าวแล้วเติมน้ำส้มสายชูปรุงรส (น้ำส้ม สายชู 50 กรัมผสมกับน้ำตาล 14 กรัมและเกลือ 5 กรัม) และ ผสมให้ เข้ากันอย่างรวดเร็ว

1

วางสาหร่ายลงบนแผ่นม้วนซูชิ (Sushi) ตักข้าวแล้วใส่บนแผ่น สาหร่ายโดยกระจายให้ทั่ว แล้วเกลี่ยให้เรียบ จากนั้นวางแผ่นพลาสติกลงบนข้าว จับแผ่นสาหร่ายแล้วพลิก อีกด้านหนึ่งขึ้น

2

วางผักกาดแก้ว ปูอัด ไข่หวานย่าง และอาโวคาโดตรงกลาง แผ่น

3

จับขอบแผ่นไม้แล้วม้วนเป็นวงโดยยึดตำแหน่งที่ท่านต้องการให้อยู่ด้านในสุดให้มั่นจับม้วนข้าวปั้นนั้นไว้แล้วบีบให้แน่นโดยดึงแผ่นไม้ออกทีละนิด

4

แกะแผ่นไม้ออกและตัดม้วนข้าวปั้นออกเป็นคำพร้อมกับแผ่นพลาสติก จากนั้นจึงแกะแผ่นพลาสติกออก สุดท้ายจึงโรย ด้านนอกของข้าวปั้นด้วยไข่กุ้ง

คุณสามารถกักตุนอาหารและรักษาความสดของอาหารไว้ได้พร้อมกัน

เพลิดเพลินกับมื้ออาหารที่อร่อยขึ้นด้วย
“การแช่แข็งแบบคงความสด Prime Fresh ที่อุณหภูมิ -3 องศา”

สีเข้มราวกับนิลและประตูกระจกแบนแผ่นเต็ม-คล้ายกระจกเงา!
ตู้เย็นนี้ทำให้พื้นที่ในครัวของคุณโดดเด่นขึ้นเช่นเดียวกับ
เฟอร์นิเจอร์อันหรูหรา

เพราะทุกวันนี้เราไม่มีเวลามากนัก การซื้ออาหารตุนไว้ตอนสุดสัปดาห์หรือในวันหยุดช่วยให้คุณมีสิ่งที่ต้องการอยู่ในมือเสมอ แต่ปัญหา อยู่ที่ความสด โดยธรรมชาติแล้วส่วนใหญ่จะนำไปเก็บในช่องแช่แข็ง แต่การรอให้ละลายสิ้นเปลืองเวลาและน่าเบื่อ ผิวสัมผัสของเนื้อและรสชาติ ของเนื้อที่ละลายแล้วก็ไม่เหมือนเดิมอีกด้วย

เพื่อแก้ปัญหานี้ เราขอแนะนำตู้เย็นพานาโซนิคที่มีการแช่แข็งแบบคงความสด Prime Fresh ซึ่งแช่แข็งที่อุณหภูมิประมาณ -3 องศา ซึ่งเป็นช่วงอุณหภูมิที่อยู่ระหว่างการแช่เย็นและการแช่แข็ง เป็นวิธีการเก็บรักษาที่แช่แข็งเพียงพื้นผิวของอาหารอย่างรวดเร็วและทะนุถนอม

Prime Fresh
Prime Fresh

คงความสดให้อาหารของคุณ
*โดยไม่แช่แข็ง

เนื้อหรือปลาถูกเก็บรักษาในช่องแช่แข็งแบบคงความสดที่ดีที่สุด พื้นผิวของอาหารถูกแช่แข็งเป็นบางส่วนเพื่อรักษาความสดไว้ประมาณ 1 สัปดาห์* คุณสามารถซื้อของชำตุนไว้ เตรียมและเก็บรักษาไว้ได้ในปริมาณมาก ซึ่งทำให้คุณมีจานอาหารที่หลากหลายในทุกๆ มื้อ

*การเก็บรักษาปลาซาดีน จากการสำรวจของ Panasonic ระยะความสดแตกต่างกันไปตามระดับความสดก่อนการ เก็บรักษา วิธีการแช่แข็ง และสภาพการใช้ตู้เย็น

ใช้อย่างถูกวิธี ช่วยให้ขั้นตอนการปรุงง่ายขึ้น!

1 : ไม่ต้องรอให้ละลาย หั่นง่าย!

หั่นอาหารได้ง่ายดายทันทีที่นำออกจากตู้เย็น เพราะไม่ต้องรอให้ละลาย จึงประหยัดเวลา เพียงหั่นและเริ่มขั้นตอนการปรุงได้เลย หมดปัญหาเกี่ยวกับการละลาย เช่น ละลายไม่สม่ำเสมอหรือน้ำหยด และหมดกังวลเรื่องการสูญเสียรสชาติ

ผิวของไก่นุ่มหั่นได้ง่ายโดยไม่ต้องออกแรง!

2 : ตักแบ่งได้ง่าย มากเท่าที่ต้องการ

การแช่แข็งซอสด้วย Prime Fresh ทำให้คุณสามารถตักแบ่งส่วนที่ต้องการออกมาใช้ แล้วเก็บส่วนที่เหลือ กลับเข้าช่องแช่แข็ง Prime Fresh หมดกังวลว่าต้องใช้ให้หมดคราวเดียว

ตักแบ่งซอสที่เตรียมไว้อย่างง่ายดาย

3 : สัมผัส เนื้อแช่แข็งแบบใหม่

เมื่อคุณแช่แข็งผลไม้เพียงเล็กน้อย พื้นผิวจะกรุบกรอบ ในขณะที่เนื้อในยังคงความสด เพียงนำโยเกิร์ตสักถ้วยใส่ในตู้เย็น คุณก็จะได้ขนมหวานแช่แข็งแบบใหม่ที่ช่วยให้คุณเพลิดเพลินในวันร้อนๆ คุณสามารถค้นพบทางเลือกใหม่มากมายในการใช้อาหารที่แช่แข็งด้วย PrimeFresh

แช่เย็นอาหารได้อย่างรวดเร็ว จึงเตรียมของหวานได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

ตู้เย็น Panasonic

Made in Japan

<หลายประตู>
NR-F681GT NR-F610GT NR-F510GT

Japan Quality

<ช่องแช่แข็งด้านล่าง>
NR-BY608/558X NR-BX468/418G NR-BX468/418X
NR-BV368/328/288X NR-BV368/328/288Q

*การมีพร้อมของสินค้าและชื่อของสินค้าอาจแตกต่างกันในแต่ละประเทศและพื้นที่