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Œufs en tasse pour le déjeuner

Œufs en tasse pour le déjeuner

  

Œufs en tasse pour le déjeuner
Durée de cuisson45 minutesDifficulté :Moyen

Ingrédients

Portions :3

Mélange au parmesan

  • 30 gde farine autolevante
  • 10 gde sucre
  • 30 gde fromage Parmesan râpé
  • 22 gd'huile végétale
  • 30 gde lait
  • 2petits jaunes d’œuf

Mélange de blancs d’œufs

  • 2petits blancs d’œufs
  • 12 gde sucre
  • 10 gde farine de maïs
  • Grosse pincée de sel
  • Huile pour les ramequins
  • 3petits œufs (répartis dans les ramequins individuels)

Étapes

ÉTAPE 1

Placer 3 grands ramequins dans le four à cuisson combinée en mode convection et préchauffer à 190 °C pendant 20 minutes.

ÉTAPE 2

Pendant ce temps, préparer le mélange au parmesan en fouettant tous les ingrédients dans un bol.

ÉTAPE 3

Dans un autre bol sans corps gras, fouetter les blancs d’œufs et le sel à l’aide d’un batteur à main jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajouter le sucre et continuer à fouetter pendant une minute. Ajouter la farine de maïs et fouetter les blancs d’œufs jusqu’à l’obtention de pics fermes.

ÉTAPE 4

Incorporer en pliant un tiers des blancs d’œufs dans le mélange de jaunes d’œufs, puis incorporer le reste des blancs d’œufs.

ÉTAPE 5

Retirer les ramequins préchauffés du four et badigeonner d’huile les fonds et les côtés intérieurs. Verser la pâte dans chacun des ramequins en les remplissant aux 2/3.

ÉTAPE 6

Remettre les ramequins au four et faire cuire de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit mi-cuite et bombée au centre.

ÉTAPE 7

Retirer les ramequins du four et presser au centre de chaque pâte mi-cuite avec le dos d’une grande cuillère pour faire un creux. Verser un œuf dans chaque ramequin en veillant à ce que les jaunes d’œuf s’insèrent dans le creux.

ÉTAPE 8

Remettre la plaque de cuisson dans le four et régler la température à 160 °C. Faire cuire de 13 à 15 minutes de plus, jusqu’à ce que les œufs soient pris. Servir chaud.

Conseil : Pour plus de mordant, ajouter un peu de saucisse ou de poulet haché au mélange de jaune d’œuf avant d’incorporer les blancs d’œufs.

Bon appétit

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