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Raviolis aux épinards et à la ricotta sans gluten

Raviolis aux épinards et à la ricotta sans gluten

Ce magnifique plat crémeux permet à toute la famille de se régaler!

Raviolis aux épinards et à la ricotta sans gluten
Difficulté :Moyen

Ingrédients

Portions :1

Pâte :

  • 2œufs moyens
  • Eau
  • 220 gde farine de riz
  • 80 gde fécule de pomme de terre
  • 100 gde fécule de maïs
  • 20 mlde gomme xanthane
  • 30 mlhuile d'olive
  • 5 mlde sel

Garniture aux épinards et à la ricotta :

  • 150 gd'épinards
  • 150 gde fromage ricotta
  • 50 gde chapelure sans gluten
  • 20 gde fromage parmesan finement râpé
  • • Râpage généreux de muscade
  • 1 pincéede sel et de poivre noir
  • 1œuf battu

Étapes

ÉTAPE 1

Pâte : Battre les deux œufs moyens avec de l’eau pour obtenir un mélange totalisant 260 ml.

ÉTAPE 2

Mettre la farine, les fécules et la gomme dans un autre bol et bien mélanger.

ÉTAPE 3

Ajouter tous les ingrédients dans le moule à pain et choisir le programme de pâte sans gluten. Une fois le programme terminé, envelopper la pâte dans une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.

ÉTAPE 4

Garniture : Ajouter les épinards à l’eau bouillante et faire cuire pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient flétris.

ÉTAPE 5

Retirer de la casserole et égoutter. Mettre sur un linge à vaisselle et presser pour enlever l’humidité, puis hacher finement.

ÉTAPE 6

Bien mélanger tous les ingrédients de la garniture avec les épinards, sauf l’œuf battu. Laisser reposer au réfrigérateur pour raffermir légèrement.

ÉTAPE 7

Création des raviolis : Fariner légèrement une surface, couper la boule de pâte en deux et recouvrir une moitié avec un linge à vaisselle. Abaisser l’autre moitié de la pâte avec un rouleau à pâte. Ajouter la farine si elle devient collante et continuer à rouler jusqu’à ce que l’épaisseur de votre feuille de pâtes soit d’environ 3 mm (1/8 po). Répéter l’opération avec l’autre moitié.

ÉTAPE 8

Déposer une cuillère à thé pleine du mélange de ricotta à intervalles réguliers le long des pâtes, puis déposer l’autre feuille de pâtes sur le dessus. Appuyer doucement autour de chaque boule de remplissage pour éliminer l’air. Couper à l’aide d’un coupe-raviolis ou d’un couteau, puis saupoudrer de farine de riz.

ÉTAPE 9

Ajouter les raviolis en lots dans de l’eau salée bouillant rapidement. Faire cuire de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit al-dente.

ÉTAPE 10

Garnir de la sauce pour pâtes de votre choix pour servir.

Bon appétit

Raviolis aux épinards et à la ricotta sans gluten

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