Raviolis aux épinards et à la ricotta sans gluten
Ce magnifique plat crémeux permet à toute la famille de se régaler!
Ingrédients
Pâte :
- 2œufs moyens
- Eau
- 220 gde farine de riz
- 80 gde fécule de pomme de terre
- 100 gde fécule de maïs
- 20 mlde gomme xanthane
- 30 mlhuile d'olive
- 5 mlde sel
Garniture aux épinards et à la ricotta :
- 150 gd'épinards
- 150 gde fromage ricotta
- 50 gde chapelure sans gluten
- 20 gde fromage parmesan finement râpé
- • Râpage généreux de muscade
- 1 pincéede sel et de poivre noir
- 1œuf battu
Étapes
ÉTAPE 1
Pâte : Battre les deux œufs moyens avec de l’eau pour obtenir un mélange totalisant 260 ml.
ÉTAPE 2
Mettre la farine, les fécules et la gomme dans un autre bol et bien mélanger.
ÉTAPE 3
Ajouter tous les ingrédients dans le moule à pain et choisir le programme de pâte sans gluten. Une fois le programme terminé, envelopper la pâte dans une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
ÉTAPE 4
Garniture : Ajouter les épinards à l’eau bouillante et faire cuire pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient flétris.
ÉTAPE 5
Retirer de la casserole et égoutter. Mettre sur un linge à vaisselle et presser pour enlever l’humidité, puis hacher finement.
ÉTAPE 6
Bien mélanger tous les ingrédients de la garniture avec les épinards, sauf l’œuf battu. Laisser reposer au réfrigérateur pour raffermir légèrement.
ÉTAPE 7
Création des raviolis : Fariner légèrement une surface, couper la boule de pâte en deux et recouvrir une moitié avec un linge à vaisselle. Abaisser l’autre moitié de la pâte avec un rouleau à pâte. Ajouter la farine si elle devient collante et continuer à rouler jusqu’à ce que l’épaisseur de votre feuille de pâtes soit d’environ 3 mm (1/8 po). Répéter l’opération avec l’autre moitié.
ÉTAPE 8
Déposer une cuillère à thé pleine du mélange de ricotta à intervalles réguliers le long des pâtes, puis déposer l’autre feuille de pâtes sur le dessus. Appuyer doucement autour de chaque boule de remplissage pour éliminer l’air. Couper à l’aide d’un coupe-raviolis ou d’un couteau, puis saupoudrer de farine de riz.
ÉTAPE 9
Ajouter les raviolis en lots dans de l’eau salée bouillant rapidement. Faire cuire de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit al-dente.
ÉTAPE 10
Garnir de la sauce pour pâtes de votre choix pour servir.
Bon appétit
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