Le bar est l’un des meilleurs poissons. Nous le faisons cuire dans du papier d’aluminium pour qu’il reste tendre et juteux. L’arôme frais qui se dégage lorsque nous ouvrons l’emballage en vaut la peine. Mais ne vous penchez pas trop près de l’assiette; la vapeur est chaude!
La cuisson dans l’aluminium est rapide et permet de révéler la saveur des aliments, qui conservent toutes leurs vitamines.
Préchauffer le four à cuisson combinée à Convection 160 °C.
Couper en deux les filets de bar et saler.
Laver les légumes et éplucher la patate douce et la betterave. Couper le fenouil en deux et enlever la tige. Couper la betterave, le fenouil et les oignons verts en lanières et les mettre dans un bol. Couper la patate douce en lanières avec un éplucheur et ajouter les morceaux dans le bol. Saler, poivrer et ajouter le thym.
Déposer les légumes sur le papier d’aluminium, arroser d’huile d’olive et déposer le poisson sur le dessus. Refermer la feuille d’aluminium pour créer un petit baluchon.
Faire cuire à Convection 160 °C pendant 13 minutes.
Bon appétit
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