Raviolis aux épinards et à la ricotta sans gluten

Pâte : Battre les deux œufs moyens avec de l’eau pour obtenir un mélange totalisant 260 ml.

Mettre la farine, les fécules et la gomme dans un autre bol et bien mélanger.

Ajouter tous les ingrédients dans le moule à pain et choisir le programme de pâte sans gluten. Une fois le programme terminé, envelopper la pâte dans une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.

Garniture : Ajouter les épinards à l’eau bouillante et faire cuire pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient flétris.

Retirer de la casserole et égoutter. Mettre sur un linge à vaisselle et presser pour enlever l’humidité, puis hacher finement.

Bien mélanger tous les ingrédients de la garniture avec les épinards, sauf l’œuf battu. Laisser reposer au réfrigérateur pour raffermir légèrement.

Création des raviolis : Fariner légèrement une surface, couper la boule de pâte en deux et recouvrir une moitié avec un linge à vaisselle. Abaisser l’autre moitié de la pâte avec un rouleau à pâte. Ajouter la farine si elle devient collante et continuer à rouler jusqu’à ce que l’épaisseur de votre feuille de pâtes soit d’environ 3 mm (1/8 po). Répéter l’opération avec l’autre moitié.

Déposer une cuillère à thé pleine du mélange de ricotta à intervalles réguliers le long des pâtes, puis déposer l’autre feuille de pâtes sur le dessus. Appuyer doucement autour de chaque boule de remplissage pour éliminer l’air. Couper à l’aide d’un coupe-raviolis ou d’un couteau, puis saupoudrer de farine de riz.

Ajouter les raviolis en lots dans de l’eau salée bouillant rapidement. Faire cuire de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit al-dente.

Garnir de la sauce pour pâtes de votre choix pour servir.