Jambon glacé au miel

Ce plat est parfait pour la période des Fêtes. La glace sucrée et relevée se marie parfaitement au goût succulent du jambon. Ce classique du repas de Noël disparaîtra en un rien de temps, qu’il soit servi chaud avec des accompagnements ou froid en sandwich le lendemain de Noël. Bon appétit!

Difficulté : Moyen

Ingrédients

Portions : 1

Ingredients

900 g de jambon non fumé

Suffisamment d’eau pour le recouvrir

1 oignons (pelé et coupé en deux)

1 branche de céleri (haché grossièrement)

2 feuilles de laurier

10 grains de poivre

clous de girofle entiers

Glace

15 ml de miel clair

15 ml de moutarde anglaise

1 poignée de clous de girofle

Étapes

ÉTAPE 1

Placer tous les ingrédients listés dans un très grand plat, sauf le miel, la moutarde et les clous de girofle. Mettre au bas du four et faire cuire à HIGH pendant 15 minutes, puis à MEDIUM pendant 15 à 20 minutes pour chaque 450 g. Égoutter et laisser refroidir pendant 15 minutes.

ÉTAPE 2

Combiner le miel et la moutarde.

ÉTAPE 3

Au moyen d’un petit couteau, retirer la couenne du morceau de jambon en laissant le gras intact le plus possible. Pratiquer des entailles dans le gras de manière à former un motif de losange et introduire un clou de girofle au centre de chaque X. Badigeonner le jambon de la moitié de la glace.

ÉTAPE 4

Préchauffer le four à CONVECTION 180 °C + GRIL 1 et laisser cuire pendant 10 à 15 minutes. Badigeonner du reste de glace à la mi-cuisson.