Dumplings japonais aux légumes cuits à la vapeur

Pas de restaurant japonais à proximité? Rendez-vous directement dans votre propre cuisine pour préparer ces délicieux dumplings végétaliens aux légumes cuits à la vapeur. Vous n’avez pas besoin d’un cuiseur à vapeur en bambou, car ces délicieuses bouchées sont simplement cuites à la vapeur dans le four à micro-ondes. Non seulement tout est fait maison, mais ce plat est parfait pour bien commencer la fin de semaine.

Difficulté : Moyen

Ingrédients

Portions : 2

Pâte

150 g de farine de blé entier (substitut : farine d’épeautre)

10 ml de sirop de riz (substitut : sucre de canne)

5 ml de levure sèche

3 ml de poudre à pâte

25 ml de lait de soya

8 ml d’huile végétale neutre

Préparation

2 oignons verts

5 ml de sel

Légumes

100 g de brocoli

75 g de pois mange-tout

5 ml de sel

Sauce teriyaki

90 ml de sauce soya

30 ml de sirop de riz (substitut : sucre de canne)

2.5 ml d'ail granulé

3 ml de zeste de lime

Autres ingrédients

50 g de radis

45 ml de vinaigre de riz

5 ml de sirop de riz (substitut : sucre de canne)

Étapes

ÉTAPE 1

Pétrir les ingrédients de la pâte avec 75 ml d’eau tiède pendant 10 minutes pour obtenir une pâte lisse. Couvrir la pâte et la laisser reposer dans un endroit tiède pendant environ 45 minutes. Le volume devrait doubler. Pendant ce temps, couper les oignons verts en fines rondelles.

ÉTAPE 2

Lorsque la pâte a à peu près doublé de volume, elle est prête à rouler. Abaisser la pâte à une épaisseur d’environ 1,5 mm sur un plan de travail rectangulaire bien fariné. Saupoudrer d’oignons verts et de sel. Enrouler sans serrer.

ÉTAPE 3

Couper le rouleau en 12 morceaux. Placer deux pièces l’une sur l’autre. Comprimer profondément au centre et transversalement jusqu’au bord avec une baguette ou le manche d’une cuillère de cuisson. Plier légèrement les mains dans l’autre sens pour créer une forme d’éventail.

ÉTAPE 4

Ajouter 150 ml d’eau sur une plaque à pizza. Disposer les bouchées de pâte sur le cuiseur à vapeur à une certaine distance. Fermer avec le couvercle et faire cuire 8 minutes à 1 000 W.

ÉTAPE 5

Diviser le brocoli en bouquets et enlever les tiges des pois mange-tout. Assaisonner les légumes avec du sel. Ajouter les légumes aux bouchées de pâte dans le cuiseur à vapeur et faire cuire encore 8 minutes.

ÉTAPE 6

Mélanger tous les ingrédients de la sauce.

ÉTAPE 7

Couper les radis en tranches minces. Mélanger avec du vinaigre de riz et du sirop et réserver.

ÉTAPE 8

Saupoudrer les bouchées de pâte et les légumes de graines de sésame. Servir avec les radis et la sauce teriyaki.

Bon appétit

Eat This

Nadine et Jörg sont les « pros de l'alimentation » auto-proclamés derrière le blog dédié au véganisme « Eat This! ». En plus de partager de délicieuses recettes à base de végétaux avec leurs lecteurs, ce duo allemand veut prouver une fois pour toute que le véganisme n'est pas fade ni en termes de saveur ni en termes d'aspect : il peut être délicieux et appétissant !