Tarte à la crème de citron
Une meringue moelleuse couvre une crème au citron fraîche et acidulée. Ce plat authentique est aussi délicieux qu’il en a l’air et sa recette convient même aux débutants.
Le limonène, le composant aromatique qui donne son parfum aux citrons, égayera votre heure du thé de début d’été.
Ingrédients
CRÈME CITRON
MERINGUE
GARNITURE
Étapes
ÉTAPE 1
Préchauffer le four à 200 °C.
ÉTAPE 2
Recouvrir la tarte de papier sulfurisé et poser un poids sur celle-ci. Mettre sur une plaque sur la partie inférieure du four. Régler le four à 200 ℃ pendant 25 minutes et appuyer sur le bouton de démarrage.
Étapes pour la préparation de la crème de citron
Étapes
ÉTAPE 1
Mélanger l’œuf entier, le jaune d’œuf et le sucre granulé dans un bol, ajouter le jus de citron et mélanger.
ÉTAPE 2
Mettre les ingrédients de l’étape 1 dans une casserole et porter à ébullition à feu moyen en remuant avec une spatule. Baisser le feu à doux et laisser mijoter de 2 à 3 minutes.
ÉTAPE 3
Refroidir la casserole dans de l’eau froide. Quand elle est refroidit, ajouter le zeste de citron et le beurre. Faire fondre le beurre en remuant.
ÉTAPE 4
Retirer de l’orbe, laisser refroidir et verser la crème de citron dans la tarte.
Étapes pour la préparation de la meringue
Étapes
Mettre le blanc d’œuf dans un bol et fouetter à l’aide d’un fouet. Lorsqu’elle devient mousseuse, ajouter le blanc d’œuf. Saupoudrer le sucre granulé en 3 petites quantités et bien fouetter.
Quand elle refroidit, presser la meringue et la placer sur la grille supérieure du four. Régler le gril pendant 7 minutes et appuyer sur le bouton de démarrage.
Lorsque la meringue est cuite, démouler la tarte du moule à tarte. Garnir de tranches de citron et de feuilles de menthe.
