Petits pains chinois cuits à la vapeur (Baozi), farcis de porc haché et de crevettes

Pour faire la pâte, mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel. Ajouter l’huile et 200 ml d’eau tiède et pétrir dans un robot culinaire avec le crochet à pâte pendant 5 minutes, jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Couvrir d’un linge à vaisselle et laisser reposer 45 minutes dans un endroit chaud.

Pour préparer la farce, décortiquer les crevettes et laver l’oignon vert, puis les couper en gros morceaux. Peler le gingembre et mélanger le tout avec le porc haché. Hacher finement tous les ingrédients. Assaisonner de sauce soya, de poudre de cinq épices chinoises, de coriandre hachée et de sel.

Diviser la pâte en portions et presser ou rouler à plat en morceaux de la taille d’une main. Déposer une partie de la farce au centre de chaque morceau de pâte. Mouiller le bord avec un peu d’eau et rassembler pour couvrir la farce.

Faire cuire dans le four en mode convection pendant 30 minutes au réglage 1. Saupoudrer de graines de sésame noir avant de servir avec de la sauce soya pour tremper.