Le projet Sustainable Seafood place l’environnement au premier plan

Les cafétérias d’entreprise Panasonic proposent des poissons élevés dans un souci de durabilité

Les ressources marines sont menacées d’épuisement en raison de l’augmentation de la population mondiale. Les cafétérias d’entreprise Panasonic sont utilisées comme une vitrine pour sensibiliser les gens de diverses manières, notamment en incorporant des « fruits de mer durables » - des aliments produits selon des pratiques durables - dans leurs menus, ce qui vise également à contribuer à la réalisation de l’objectif 14 (Vie aquatique) des objectifs de développement durable (ODD) des Nations unies.

Les 17 Objectifs de développement durable (ODD)

Image : Objectifs de développement durable. Objectif 1 : Éradication de la pauvreté, Objectif 2 : Lutte contre la faim, Objectif 3 : Accès à la santé, Objectif 4 : Accès à une éducation de qualité, Objectif 5 : Égalité entre les sexes, Objectif 6 : Accès à l’eau salubre et à l’assainissement, Objectif 7 : Recours aux énergies renouvelables, Objectif 8 : Accès à des emplois décents, Objectif 9 : Bâtir une infrastructure résiliente, promouvoir une industrialisation durable qui profite à tous et encourager l’innovation, Objectif 10 : Réduction des inégalités, Objectif 11 : Villes et communautés durables, Objectif 12 : Consommation et production responsables, Objectif 13 : Lutte contre le changement climatique, Objectif 14 : Vie aquatique, Objectif 15 : Vie terrestre, Objectif 16 : Justice et paix, Objectif 17 : Partenariats pour la réalisation des objectifs, ces objectifs de développement resteront en accord dans le monde entier à l’horizon 2030

La surpêche et l’aquaculture contribuent à l’augmentation continue de la consommation des ressources aquatiques. Si des contre-mesures ne sont pas prises, les générations futures risquent de ne pas pouvoir profiter des poissons et des crustacés. Afin de préserver ces dons des océans et des rivières pour ceux qui nous succèderont, Panasonic a introduit, depuis mars 2018, des fruits de mer durables dans les menus de ses cafétérias d’entreprise. Cette initiative est la première du genre pour une entreprise ayant son siège au Japon.  

Les fruits de mer durables font référence aux produits marins pour lesquels les producteurs des industries de la pêche et de l’aquaculture ont utilisé des méthodes de production durables, en tenant compte de la gestion des ressources, de l’environnement et de la société. En janvier 2020, les fruits de mer durables ont été intégrés aux menus de 30 cafétérias d’entreprise, et Panasonic vise à achever leur introduction dans la centaine de cafétérias qui servent sa main-d’œuvre de plus de 100 000 personnes au Japon avant la fin de l’exercice 2020.  

Photo : L’entrée de la cafétéria d’entreprise Panasonic. Des affiches et des bannières sur les fruits de mer durables sont exposées. De nombreuses personnes font la queue.
Photo : Une sélection de menus avec des fruits de mer durables. Des huîtres frites de la préfecture de Miyagi. Du riz blanc et de la soupe miso servis sur un plateau.
Photo : Des employés Panasonic mangent après avoir choisi sur le menu des fruits de mer durables de la cafétéria d’entreprise.

Certification des fruits de mer durables pour la consommation

Une initiative de protection des ressources marines qui est promue dans le monde entier est le processus de sélection de fruits de mer durables. Le Marine Stewardship Council (MSC) et l’Aquaculture Stewardship Council (ASC) ont été établis comme systèmes de certification. Si les consommateurs commencent à choisir des produits marins portant le label de certification de l’un de ces systèmes, le nombre d’acteurs du secteur de la pêche cherchant à obtenir une certification augmentera. Cela permettra de protéger les richesses des mers.

Image : Le label de certification MSC. Le label MSC est certifié par le Marine Stewardship Council pour les pêcheries gérées de manière durable et appropriée. Le label est affiché comme suit. « CERTIFIED SUSTAINABLE SEAFOOD, MSC, www.msc.org »
Image : Le label de certification ASC. Le label ASC est réglementé par l’Aquaculture Stewardship Council pour une pisciculture responsable afin de minimiser la charge environnementale sur l’environnement et la société. Le label est affiché comme suit. « Farmed Responsibly, asc certified, ASC-AQUA.ORG »

Panasonic s’est heurté à des obstacles de taille lors de l’introduction de fruits de mer durables. Pour pouvoir affirmer que les menus de sa cafétéria d’entreprise utilisent des fruits de mer durables, toutes les entreprises concernées - pas seulement les fournisseurs de fruits de mer, mais aussi les importateurs, les grossistes, les transformateurs, les distributeurs et les traiteurs - doivent être en conformité, tout au long de la chaîne d’approvisionnement. La chaîne de contrôle (CoC) garantit la sécurité de la traçabilité, en exigeant que ces entreprises remplissent un large éventail de conditions afin d’obtenir la certification.

Flux pour l’approvisionnement de produits marins certifiés

Photo : « La certification de la chaîne de contrôle (CoC) est requise pour tous les processus relatifs aux produits marins ». Ce diagramme montre le déroulement de l’approvisionnement de produits marins certifiés. La certification MSC ou la certification ASC est requise pour les fournisseurs de produits marins. La certification CoC est également requise pour les importateurs, les grossistes, les transformateurs, les distributeurs et les traiteurs. Après avoir obtenu toutes ces certifications, les cafétérias d’entreprise peuvent servir des fruits de mer durables.

Pour maximiser l’impact de cette initiative, Panasonic accélère ses initiatives en dehors de l’entreprise. L’entreprise apporte un soutien actif à d’autres entreprises, les encourageant à introduire des fruits de mer durables dans leurs cafétérias d’entreprise afin d’accroître considérablement la reconnaissance de ce produit. Elle soutient également l’acquisition de la certification CoC pour les membres du secteur de la restauration.

Panasonic espère, grâce à ses activités de sensibilisation, inspirer un changement majeur dans le comportement des consommateurs. Une idée de base est que ses employés prennent le goût des fruits de mer durables, et qu’ils en parlent aux autres. Et, par l’avancement continu de cette initiative et d’autres similaires, l’entreprise entend contribuer à la préservation des ressources marines et à l’avènement d’une société durable.

Photo : Coin service à la cafétéria d’entreprise Panasonic. Des affiches d’information sur les fruits de mer durables sont exposées. Les affiches décrivent le « Menu spécial de fruits de mer durables du jour ! »
Photo : Vue d’ensemble de la cafétéria d’entreprise Panasonic. De nombreuses personnes sont à table.
Image : A Better Life, A Better World

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