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KundenbewertungenSD-ZB2512 Brotbackautomat

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2 Bewertungen

Tolle Backergebnisse, einfach in der Bedienung

Ich habe dieses Modell zu Weihnachten bekommen, da ich aufgrund von Unverträglichkeiten kein Weizen mehr essen kann und mein Brot mittlerweile selbst backe.
Grundsätzlich ist die Handhabung des Gerätes ist wirklich sehr einfach. Dennoch ging der erste Versuch gründlich daneben, aus dem BBA kam nur ein halber Klumpen matschiger Teig raus. Die Fehlerquelle war relativ schnell gefunden: Ich hatte das falsche Programm eingestellt, denn ich wollte gleich zu Beginn ein glutenfreies Brot backen, nutzte aber das Programm für Weißbrot.
Nach genauem Durchlesen des Handbuches waren dann auch wirklich alle Backergebnisse hervorragend: Der Automat kann sowohl weißes (auch glutenfreies mit einer Backmischung von Schär) als auch Vollkornbrot perfekt zubereiten. Die Brote gehen wunderbar auf, man sollte allerdings gute Zutaten nutzen und nicht unbedingt das Billigste vom Billigsten. Das wirkt sich natürlich auf die Qualität des Brotes aus. Und man muss sich auch schon an die Mengenangaben in den Rezepten halten. Erst gestern habe ich Dinkelvollkornbrot gebacken: Die Kruste ist schön knusprig, aber nicht zu hart und das Brot richtig fluffig (ich nutze die Trockenhefe von Seitenbacher).
Aus Erfahrung würde ich sagen, dass man lieber den gezackten Rühreinsatz (für Roggenbrote) verwendet. Damit scheinen die Zutaten besser vermischt zu werden.

Einzige Kritik: In den Rezepten wird meist auch Zucker als Zutat angegeben. Das ist in einem gesunden Brot wirklich unnötig, ich lasse den Zucker einfach raus. Auch für die Konfitüre ist eine viel zu hohe Zuckermenge angegeben. Hier könnte Panasonic womöglich mal mit einem Ernährungsberater die Rezepte überarbeiten.
Schade finde ich auch, dass laut der Rezepte im Handbuch die Kuchen im Ofen gebacken werden sollen. Diesen Teig kann ich dann auch mit der Küchenmaschine mixen und brauche dafür keinen Brotbackautomaten. Dass es anders geht, zeigt das YouTube-Video von Panasonic zum gefüllten Hefekuchen. Bitte mehr davon, auch als Rezepte in den Handbüchern!

Christina 9. Januar 2019 13:54

 

Helles Brote gut - Vollkorn durchwachsen

Die hellen Brotrezepte gelingen gut. Beim Vollkorn- und Sauerteigbrot sind die Ergebnisse aber maximal ausreichend. Das Vollkornbrot geht nicht richtig auf und ist sehr fest.
Auch die Zubereitung des Sauerteiges wirft bei mir Fragen auf. Wieso wird Hefe zugegeben. Wären Sauerteigkulturen nicht besser? Der Ansatzprozess erscheint mir außerdem mit 24 Stunden zu kurz.

Die Zutaten werden, je nach Programm, erst nach 30 - 125 Minuten geknetet. Das ist m.E. verlorene Zeit. Bei meinem alten Brotbackautomaten wurde sofort geknetet und dann erfolgten längere Gehphasen. Die Ergebnisse beim Vollkornbrot waren besser.

Lillebroer 3. September 2018 18:18

 

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