Die Covid-19-Pandemie war eine besonders schwierige Zeit für Restaurantbetreibende.

Allein in den USA ging die Zahl der Menschen, die im Januar 2021 Restaurants besuchten, aufgrund der Covid-19-Pandemie im Vergleich zum Vorjahr um 65,91 %^*1 zurück. In Großbritannien sanken die Einnahmen im Mai 2021 um 25 %^*2 im Vergleich zum Mai 2019.

Darüber hinaus musste sich die Gastronomiebranche mit ständig wechselnden Abstandsregelungen, Mundschutzvorschriften und Reinigungsbestimmungen sowie mit den Auswirkungen von Personalmangel und Zwangsquarantänen arrangieren. Laut OECD^*3 waren auch die Lebensmittelversorgungsketten „beispiellosem Stress“ ausgesetzt.

Infolgedessen hat die Qualität des Restaurantservices an einigen Stellen gelitten.

Heute sieht die Welt natürlich schon wieder etwas entspannter aus. Aber wie kann sich die Gastronomie von der Pandemie erholen, wenn viele dieser Belastungen sich bis heute auswirken? Und was sind die Punkte, die den Gästen am meisten Sorgen bereiten?

Da das Verbrauchervertrauen immer noch nicht vollständig auf das Niveau vor der Pandemie zurückgekehrt ist, ist eine angenehme, saubere und entspannende Umgebung für Ihre Kundschaft nach wie vor entscheidend.

Das Bewusstsein für versteckte Risiken von Viren und Bakterien in der Luft ist nach wie vor hoch, und viele Gäste sind besonders wachsam. Auch das Risiko von Oberflächeninfektionen steht bei vielen Menschen im Vordergrund, die erwarten, dass verstärkte Reinigungsmaßnahmen aus Pandemiezeiten beibehalten werden. Das bedeutet, dass von Ihren Mitarbeitenden weiterhin erwartet wird, dass sie regelmäßig Oberflächen und ihre Hände desinfizieren und dafür sorgen, dass nicht nur das Essen, sondern auch die Umgebung sauber gehalten wird.

Gleichzeitig hat die Pandemie die Belastbarkeit der Mitarbeitenden in den Restaurants stark beeinträchtigt, und viele haben der Branche mittlerweile den Rücken gekehrt. Diejenigen, die geblieben sind, sind weniger tolerant gegenüber schlechten Arbeitsbedingungen. Zudem sind sie sich der potenziellen Gesundheitsrisiken bewusst, die mit der Arbeit in einem Bereich mit Publikumsverkehr verbunden sind.

Das bedeutet, dass Restaurantbesitzer mehr tun müssen, um Talente als Mitarbeitende zu gewinnen und zu halten, während sie gleichzeitig die Anforderungen der erhöhten Hygienemaßnahmen, die ihre Gäste erwarten, ausgleichen müssen.

Wenn es um die Umgebung Ihres Restaurants geht, sind Temperatur und Luftfeuchtigkeit eindeutig wichtige Faktoren. Aus diesem Grund sind Klimaanlagen, die eine angenehme Atmosphäre schaffen, vor allem in extremeren Klimazonen weit verbreitet.

Die meisten Eigentümerinnen und Eigentümer unterschätzen jedoch die Bedeutung, die unangenehme Gerüche für den Aspekt der Sauberkeit haben. Eine von Kao Professional Services durchgeführte Umfrage ergab, dass 57,1 %^*4 der Gäste den Geruch im Restaurant als ausschlaggebend für ihren Eindruck von Sauberkeit einstuften, während dies nur 39,5 %^*5 der Betreiberinnen und Betreiber so sahen.

Das bedeutet, dass es eine erhebliche Diskrepanz gibt zwischen dem, was die Kundschaft von ihrem Restaurantbesuch erwartet, und dem, worauf sich die meisten Restaurantbetreibenden konzentrieren. Das zeigt, dass die Geruchskontrolle heute wichtiger denn je ist, um Stammkunden zu gewinnen.

Da sich das Küchen- und Servicepersonal schnell an starke Koch- und Müllgerüche gewöhnt, können wir nicht erwarten, dass die Belegschaft die Dinge aus der Perspektive der Gäste wahrnimmt. Eben das bedeutet, dass Restaurantbetreibenden schlichtweg nicht verstehen, worauf ihre Kundschaft am meisten Wert legt.

Wenn Sie unangenehme Gerüche in Ihrem Restaurant in den Griff bekommen, trägt dies viel zu einem genussvolleren Restaurantbesuch bei.

nanoe™ X ist in Klimaanlagen integriert und kann bestimmte Viren, Bakterien, Schimmelpilze, Allergene und gefährliche Stoffe, die in Feinstaub (PM 2,5) in der Luft enthalten sind, hemmen.

Durch die Ausbreitung von natürlich vorkommenden Hydroxylradikalen hilft nanoe™ X auch dabei, schlechte Gerüche in Ihrem Restaurant zu bekämpfen, und schafft so eine ansprechendere Umgebung für Kundschaft und Mitarbeitende gleichermaßen.

Die Technologie ist in einem Klimagerät integriert und benötigt keinen zusätzlichen Platz. Sie kann über eine Fernbedienung oder über WLAN für eine 24-Stunden-Desodorierung eingesetzt werden. Restaurantbesitzer ziehen es in der Regel vor, das System während der Öffnungszeiten im reinen Klimatisierungsbetrieb laufen zu lassen und die nanoe™ X-Funktion erst nach Schließung des Restaurants zu aktivieren, um unangenehme Gerüche zu beseitigen.

Diese Lösung ist eine ökonomische und klimabewusste Wahl. Die Technologie ist äußerst energieeffizient, und durch die Verwendung einer kombinierten Lösung werden keine separaten Klimaanlagen und Luftreinigungsgeräte benötigt.

Dies ist ein wichtiger Schritt, um Ihrer Kundschaft zu zeigen, wie ernst Sie nicht nur ihr Wohlbefinden, sondern auch die Erlebnisqualität ihres Restaurantbesuchs nehmen.

Mit der Verlangsamung des Pandemiegeschehens ergibt sich für das Gastgewerbe nun die Möglichkeit, die Art und Weise, wie es seine Kundschaft bedient, zu verändern. Da Sauberkeit weiterhin ganz oben auf der Tagesordnung steht, sind die Erwartungen der Menschen an die Gastronomen und den Service, den sie bieten, weiterhin sehr hoch.

Und da unangenehme Gerüche zu den wichtigsten Anliegen der Gäste gehören, ist jetzt der richtige Zeitpunkt, an diesem Punkt anzusetzen und ein wirklich außergewöhnliches Restauranterlebnis zu schaffen. Hier kommt nanoe™ X ins Spiel.

*1 Statistik von Statista
*2 Statistik aus dem Bericht „Coronavirus and its impact on UK hospitality: January 2020 to June 2021“ des Office for National Statistics
*3 Statistik aus dem Bericht „Food Supply Chains and COVID-19: Impacts and Policy Lessons“ von der OECD, Juni 2020
*4 Statistik aus der Studie „Kao Professional Service Survey 1“ (auf Japanisch)
*5 Statistik aus der Studie „Kao Professional Service Survey 2“ (auf Japanisch)
*6 Prüflabor: Panasonic Product Analysis Center. Prüfmethode: Überprüfung der Geruchsintensität auf einer sechsstufigen Skala in einer etwa 23㎥ großen Prüfkammer. Desodorierungsmethode: Freisetzung von nanoe™ X-Partikeln in der Raumluft. Geruchsprobe: An einer Oberfläche haftender Geruch der Durianfrucht. Prüfergebnis: Senkung der Geruchsintensität um 1 Stufe in 0,5 Stunden. (1V332-180402-K01)
*7 Prüflabor: Panasonic Product Analysis Center. Prüfmethode: Überprüfung der Geruchsintensität auf einer sechsstufigen Skala in einer etwa 23㎥ großen Prüfkammer. Desodorierungsmethode: Freisetzung von nanoe™ X-Partikeln in der Raumluft. Geruchsprobe: An einer Oberfläche haftender Grillgeruch. Prüfergebnis: Senkung der Geruchsintensität um 1,2 Stufen in 2 Stunden. (4AA33-151221-N01)