El proyecto de marisco sostenible da prioridad al medio ambiente

Las cafeterías corporativas de Panasonic incluyen pescado de acuicultura que tiene en cuenta la sostenibilidad

Los recursos marinos están en peligro de agotamiento debido al aumento de la población mundial. Las cafeterías corporativas de Panasonic se utilizan como un medio para informar a las personas de diversas formas, incluida la incorporación de "marisco sostenible" —marisco producido utilizando prácticas sostenibles— en sus menús, que también está destinada a contribuir a la consecución del objetivo 14 (vida submarina) de los objetivos de desarrollo sostenible (ODS) de las Naciones Unidas.

17 objetivos de desarrollo sostenible (ODS)

Imagen: objetivos de desarrollo sostenible. Objetivo 1: fin de la pobreza. Objetivo 2: hambre cero. Objetivo 3: salud y bienestar. Objetivo 4: educación de calidad. Objetivo 5: igualdad de género. Objetivo 6: agua limpia y saneamiento. Objetivo 7: energía asequible y no contaminante. Objetivo 8: trabajo decente y crecimiento económico. Objetivo 9: industria, innovación e infraestructura. Objetivo 10: reducción de las desigualdades. Objetivo 11: ciudades y comunidades sostenibles. Objetivo 12: producción y consumo responsables. Objetivo 13: acción por el clima. Objetivo 14: vida submarina. Objetivo 15: vida de ecosistemas terrestres. Objetivo 16: paz, justicia e instituciones sólidas. Objetivo 17: alianzas para lograr los objetivos. Estos objetivos de desarrollo seguirán siendo unánimes en todo el mundo a medida que avanzamos hacia 2030.

La sobrepesca y la acuicultura contribuyen al aumento continuo del consumo de recursos acuáticos. Si no se toman medidas paliativas, es posible que las futuras generaciones no puedan disfrutar del pescado ni del marisco. Con el fin de preservar estos tesoros de los océanos y de los ríos para aquellos que vengan después de nosotros, Panasonic lleva introduciendo, desde marzo de 2018, opciones de marisco sostenible en los menús en sus cafeterías corporativas. Esta iniciativa es la primera en su género para una empresa con sede en Japón.  

El término "marisco sostenible" hace referencia a los productos marinos para los que los productores del sector pesquero y acuícola han utilizado métodos de producción sostenibles, teniendo en cuenta la gestión de recursos, el medio ambiente y la sociedad. Desde enero de 2020, se ha incorporado marisco sostenible en los menús de 30 cafeterías corporativas, y Panasonic tiene intención de completar su introducción en la totalidad de cafeterías (cuyo número asciende a 100 aproximadamente) que abastecen a su plantilla, formada por más de 100 000 trabajadores en Japón, antes de que finalice el ejercicio fiscal de 2020.  

Certificación de marisco sostenible para el consumo

Una iniciativa para proteger los recursos marinos que se está promoviendo a nivel mundial es el proceso de selección de marisco sostenible. El Marine Stewardship Council (MSC) y el Aquaculture Stewardship Council (ASC) se han establecido como dos sistemas de certificación. Si los consumidores empiezan a elegir productos marinos que lleven la etiqueta de certificación conforme con uno de estos sistemas, aumentará el número de operadores del sector pesquero que quieran obtener esta certificación, lo que conducirá a la protección de la rica diversidad de los mares.

Imagen: marca de la certificación del MSC. La certificación MSC es otorgada por el Marine Stewardship Council para aquellas pesquerías que están gestionadas de forma sostenible y adecuada. La marca se muestra tal como se indica a continuación:
Imagen: marca de la certificación del ASC. La certificación ASC está regulada por el Aquaculture Stewardship Council para una acuicultura responsable con el fin de minimizar la carga medioambiental en el medio ambiente y en la sociedad. La marca se muestra tal como se indica a continuación:

Panasonic hizo frente a enormes obstáculos al introducir el marisco sostenible. Para poder dejar claro que la oferta del menú de su cafetería corporativa utiliza marisco sostenible, todas las empresas involucradas —no solo proveedores de productos marinos, sino también importadores, mayoristas, procesadores, distribuidores y empresas de catering— deben cumplir este requisito a lo largo de toda la cadena de suministro. La cadena de custodia (CdC) garantiza la seguridad de la trazabilidad, lo que requiere que estas empresas satisfagan una amplia gama de condiciones para poder obtener la certificación.

Flujo para suministrar productos marinos certificados

Imagen: “la certificación de la cadena de custodia (CdC) es necesaria para todos los procesos de productos marinos”. Este diagrama muestra el flujo del suministro de productos marinos certificados. Se requiere la certificación MSC o ASC para los proveedores de productos marinos. La certificación CdC también es necesaria para importadores, mayoristas, procesadores, distribuidores y empresas de catering. Una vez que todas las partes hayan obtenido esta certificación, las cafeterías corporativas podrán servir marisco sostenible.

Para maximizar el impacto de esta iniciativa, Panasonic está acelerando sus esfuerzos fuera de la empresa. La empresa está proporcionando asistencia de forma activa a otras empresas, animándolas a introducir marisco sostenible en sus cafeterías corporativas para ampliar considerablemente el reconocimiento de este producto. Además, está prestando asistencia para la obtención del certificado CdC a miembros del sector de la hostelería.

A través de actividades de sensibilización, Panasonic espera inspirar un gran cambio en el comportamiento del consumidor. Una idea básica es que sus empleados prueben y aprecien el marisco sostenible, y se lo cuenten a otras personas. Además, a través del avance continuo de esta y de otras iniciativas similares, la empresa pretende contribuir a la preservación de los recursos marinos y a la creación de una sociedad sostenible.

Fotografía: punto de servicio en la cafetería corporativa de Panasonic. Se muestran carteles informativos sobre el marisco sostenible. Los carteles describen el
Fotografía: vista general de la cafetería corporativa de Panasonic, donde comen muchas personas.
Imagen: A Better Life, A Better World

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