Pelanggan restoran Anda sangat memperhatikan bau, lebih dari yang Anda kira: Berikut ini beberapa alasannya

Pandemi Covid-19 adalah waktu yang sangat menantang bagi operator restoran.

Di AS saja, terjadi penurunan jumlah konsumen yang makan di restoran sebesar 65,91%*¹ tahun demi tahun per Januari 2021, akibat pandemi Covid-19. Di Inggris, pendapatan bulan Mei 2021 tetap turun 25%*² bila dibandingkan dengan Mei 2019.

Selain itu, pemilik restoran harus bergulat dengan perubahan aturan jarak, pemakaian masker, dan pembersihan, serta efek tidak langsung dari ketidakhadiran staf dan karantina yang diberlakukan. Dan, menurut OECD*³, rantai pasokan makanan juga mengalami tekanan yang tidak pernah terjadi sebelumnya”.

Akibatnya, kualitas layanan restoran terkadang memburuk.

Saat ini, segala sesuatunya pasti mereda. Tetapi, dengan banyaknyatekanan ini yang meninggalkan dampak jangka panjang – atau masih ada – bagaimana operator restoran dapat bangkit kembali dari pandemi? Dan apa yang paling dikhawatirkan pelanggan Anda?

Pengalaman pelanggan lebih penting dari sebelumnya

Dengan kepercayaan konsumen yang masih kembali ke tingkat prapandemi, menyediakan lingkungan yang nyaman, higienis, dan santai bagi pelanggan tetap penting.

Kesadaran akan risiko tersembunyi pada virus dan bakteri di udara masih tinggi, dan banyak pelanggan yang terus memperhatikan ruang pribadi mereka dengan jauh lebih serius dari sebelumnya. Risiko infeksi permukaan juga menjadi fokus utama banyak pelanggan yang mengharapkan sistem pembersihan diperketat. Itu artinya, staf Anda masih mengharapkan menyanitasi permukaan dan tangan mereka secara berkala, dan memastikan agar lingkungan restoran dan hidangannya tetap bersih dan sehat.

Pada saat yang sama, pandemi memberikan pukulan berat pada ketahanan staf restoran, dan banyak yang meninggalkan sektor tersebut sama sekali. Mereka yang tetap bertahan kurang toleran terhadap kondisi kerja yang buruk dan juga kurang sadar akan risiko kesehatan untuk bekerja dalam peran publik.

Artinya, pemilik restoran perlu bekerja lebih keras untuk menarik dan mempertahankan talenta, sekaligus menyeimbangkan tuntutan peningkatan sistem kebersihan yang diharapkan pelanggan.

Pengalaman pelanggan lebih penting dari sebelumnya

Meski begitu, banyak pemilik restoran yang salah memprioritaskan – dan bau adalah kuncinya

Dalam hal lingkungan restoran, suhu dan kelembapan sangat penting. Itulah mengapa sistem AC yang mendukung lingkungan yang nyaman sudah umum, terutama dalam iklim yang lebih ekstrem.

Namun, sebagian besar pemilik secara signifikan meremehkan pentingnya kontrol bau dalam kebersihan. Sebuah survei yang dilakukan oleh Kao Professional Services menemukan bahwa meskipun 57,1%*⁴ pelanggan memprioritaskan bau di dalam restoran sebagai faktor yang berkontribusi pada kesan kebersihan mereka, hanya 39,5%*⁵ pemilik yang mengikutinya.

Itu berarti ada koneksi terputus yang signifikan antara apa yang diinginkan pelanggan dari pengalaman bersantap mereka, dan apa yang menjadi fokus sebagian besar pemilik restoran. Dan jelas bahwa kontrol bau tidak pernah sepenting ini dalam menarik pelanggan untuk kembali.

Dengan chef dan staf yang segera menjadi terbiasa dengan aroma masakan yang menyengat dan bau sampah, kami tidak berharap mereka mengalami hal-hal dari sudut pandang pelanggan. Dan kesenjangan pengakuan ini berarti pemilik terputus dari apa yang paling diinginkan pelanggan mereka.

Mengontrol bau di restoran Anda akan berkontribusi pada lingkungan yang jauh lebih nyaman dan pengalaman bersantap yang diinginkan.

Meski begitu, banyak pemilik restoran yang salah memprioritaskan – dan bau adalah kuncinya

Tip – Kontrol bau itu penting, tetapi ini hal yang rumit

Bau tidak sedap adalah salah satu hal yang paling tidak menyenangkan yang dapat dialami calon pelanggan. Tetapi di lain pihak, aroma masakan yang menggugah selera dapat menjadi unsur penting dalam hidangan seseorang, dan bahkan dapat menjadi faktor krusial dalam menarik pelanggan dari awal. Salah seorang manajer restoran menjelaskan, “Kami mendapatkan pujian mengenai aroma masakan kami dari waktu ke waktu, mungkin sekitar dua kali seminggu, pelanggan yang lewat mengatakan, ‘Oh, aromanya enak.”

Jadi, meskipun penting untuk terlihat memperhatikan kebersihan dan higienitas dengan serius – bahkan jika standar Anda sudah tinggi – Anda tidak ingin hanya menghilangkan atau menutupi setiap bau. “Anda memerlukan sesuatu yang menyerap bau daripada melawan bau dengan lilin beraroma,” manajer lainnya mengakui.

Itu artinya, Anda memerlukan satu cara untuk mengontrol daripada sepenuhnya menghilangkan bau di restoran Anda, dan menargetkan kontrol bau tersebut ke area sensitif, seperti lemari pendingin, area penyimpanan sampah, dan tentu saja ruang makan.

Jadi, tidak mengejutkan jika banyak pemilik restoran yang kembali ke AC dengan fitur deodorisasi terintegrasi untuk memperbaiki lingkungan mereka.

Memperkenalkan teknologi nanoe™ X: Kontrol bau dan udara berkualitas

Terintegrasi dalam AC, nanoe™ X menghambat virus, bakteri, jamur, alergen, dan zat berbahaya yang terkandung dalam partikel halus (PM 2.5) yang ada di udara sekitar kita.

Dengan menyebarkan radikal hidroksil, yang berasal dari alam, nanoe™ X juga mencegah bau tidak enak di seluruh restoran Anda, menciptakan lingkungan yang lebih menyenangkan untuk pelanggan dan staf.

Efek nanoe™ X pada bau

**Bau durian^*6**

nanoe™ X mengurangi intensitas bau durian
lebih cepat dari pengurangan alami

**Bau barbekyu^*7**

nanoe™ X mengurangi intensitas bau barbekyu
lebih cepat dari pengurangan alami

Terpasang dalam unit AC, nanoe™ X tidak memerlukan ruang tambahan, dan dapat dioperasikan dengan remote control atau melalui WiFi selama 24 jam penghilangan bau. Pemilik restoran biasanya memilih untuk menjalankan sistem dalam mode AC saja sewaktu jam buka, sebelum mengaktifkan fungsi nanoe™ X selama jam tutup untuk menghilangkan bau.

Deodorisasi kontinu 24 jam di restoran

Ketahui selengkapnya

Memangkas tugas pembersihan yang harus dilakukan oleh staf Anda, dan juga merupakan pilihan ekonomis dan sadar iklim. Teknologi ini sangat hemat energi dan menggunakan solusi gabungan berarti menghindari kebutuhan akan perangkat AC dan pemurnian yang terpisah.

Ini merupakan langkah penting dalam menunjukkan kepada pelanggan Anda betapa seriusnya Anda dalam hal tidak hanya kesehatan, tetapi juga kualitas pengalaman mereka.

Dengan tindakan yang tepat, Anda dapat memberikan kenangan yang tak terlupakan kepada pelanggan Anda

Rilis lambat kami dari tekanan pandemi Covid-19 yang intens telah memberikan peluang yang tidak pernah terjadi sebelumnya pada industri restoran untuk mengubah cara mereka melayani pelanggan. Dengan kesadaran kebersihan yang tetap tinggi, orang terus berharap lebih dari para pemilik restoran dan tingkat kebersihan yang Anda berikan.

Serta, dengan bau yang menjadi salah satu kekhawatiran terbesar pelanggan, belum pernah ada waktu yang lebih baik untuk mengontrol lingkungan Anda dan menciptakan pengalaman restoran yang luar biasa. Dan di situlah nanoe™ X dapat membantu.

*1 Statistik diambil dari Statista
*2 Statistik diambil dari laporan Office for National Statistics ‘Coronavirus and its impact on UK hospitality: Januari 2020 hingga Juni 2021”
*3 Statistik diambil dari ‘Food Supply Chains and COVID-19: Impacts and Policy Lessons’, dipublikasikan oleh OECD, Juni 2020
*4 Statistik diambil dari Kao Professional Service Survey 1 (dalam Bahasa Jepang)
*5 Statistik diambil dari Kao Professional Service Survey 2 (dalam Bahasa Jepang)
*6 Organisasi penguji: Panasonic Product Analysis Center. Metode pengujian: Diverifikasi menggunakan metode indikasi bau 6 level dalam ruang uji berukuran sekitar 23㎥. Metode deodorisasi: nanoe™ dirilis. Bau target: Bau durian yang menempel di permukaan.
*7 Organisasi penguji: Panasonic Product Analysis Center. Metode pengujian: Diverifikasi menggunakan metode indikasi intensitas bau 6 level dalam ruang uji berukuran sekitar 23㎥. Metode deodorisasi: nanoe™ dirilis. Bau target: Bau barbekyu yang menempel di permukaan. Hasil pengujian: Intensitas bau berkurang 1,2 tingkat dalam 2 jam. (4AA33-151221-N01)