Il progetto di pesca sostenibile pone l'ambiente al centro e in primo piano

Le mense aziendali Panasonic propongono piatti a base di pesce allevato all'insegna della sostenibilità

La sopravvivenza delle risorse marine è minacciata dal continuo aumento della popolazione mondiale. Le mense aziendali di Panasonic sono state scelte come palcoscenico ideale per illuminare le persone, anche attraverso l'inserimento nei loro menu di pescato sostenibile, ovvero allevato con tecniche sostenibili. Questa iniziativa vuole anche essere un contributo al conseguimento dell'Obiettivo 14 (La vita sott'acqua) degli obiettivi di sviluppo sostenibile definiti dalle Nazioni Unite.

17 obiettivi di sviluppo sostenibile

Immagine: Obiettivi di sviluppo sostenibile. 1: POVERTÀ ZERO 2: FAME ZERO 3: SALUTE E BENESSERE 4: ISTRUZIONE DI QUALITÀ  5: UGUAGLIANZA DI GENERE 6: ACQUA PULITA E IGIENE 7: ENERGIA PULITA E ACCESSIBILE 8: LAVORO DIGNITOSO E CRESCITA ECONOMICA 9: INDUSTRIA, INNOVAZIONE E INFRASTRUTTURE 10: RIDURRE LE DISUGUAGLIANZE 11: CITTÀ E COMUNITÀ SOSTENIBILI  12: CONSUMO E PRODUZIONE RESPONSABILI 13: AGIRE PER IL CLIMA 14: LA VITA SOTT'ACQUA 15: LA VITA SULLA TERRA  16: PACE, GIUSTIZIA E ISTITUZIONI FORTI 17: PARTNERSHIP PER GLI OBIETTIVI.  Questi obiettivi di sviluppo sono stati concordati su scala internazionale per il conseguimento entro il 2030.

Il depauperamento delle risorse ittiche (sovrapesca) e l'acquacoltura contribuiscono al continuo aumento del consumo delle risorse marine. Se non si prendono al più presto provvedimenti, pesci e molluschi potrebbero essere solo un ricordo per le generazioni future. Per contribuire alla conservazione delle ricchezze degli oceani e dei fiumi per coloro che verranno dopo di noi, a marzo 2018 Panasonic ha inserito nei menu delle sue mense aziendali pescato allevato con tecniche sostenibili. Questa iniziativa è la prima nel suo genere per un'azienda con sede in Giappone.

Con il termine pescato sostenibile si intendono i prodotti marini per i quali gli allevamenti ittici e le aziende di acquacoltura impiegano metodi produttivi sostenibili, tenendo conto della gestione delle risorse, dell'ambiente e della società. A gennaio 2020, il pescato sostenibile è stato inserito nei menu di 30 mense aziendali. Entro la fine dell'anno fiscale 2020, Panasonic mira a inserirlo nelle restanti 100 mense che servono il pranzo agli oltre 100.000 dipendenti giapponesi.

Foto: L'ingresso di una mensa aziendale Panasonic. Banner e poster sul pescato sostenibile esposti. Persone in coda.
Foto: Un menu con portate preparate con pescato sostenibile. Fritto di ostriche della prefettura di Miyagi. Riso bianco e zuppa di miso su un vassoio.
Foto: Dipendenti Panasonic gustano le portate del menu con pescato sostenibile della mensa aziendale.

Certificazione del pescato sostenibile per il consumo

Una delle iniziative volte a proteggere le risorse marine promossa a livello internazionale consiste nel processo di selezione del pescato sostenibile. Il Marine Stewardship Council (MSC) e l'Aquaculture Stewardship Council (ASC) sono le autorità di certificazione preposte. Se i consumatori iniziano a scegliere prodotti marini riportanti l'etichetta di certificazione di una di queste autorità, sempre più operatori del settore ittico vorranno acquisire la certificazione. Così facendo potremo salvaguardare l'enorme ricchezza dei mari.

Immagine: Marchio di certificazione MSC. La certificazione MSC è rilasciata dal Marine Stewardship Council agli allevamenti ittici che vengono gestiti all'insegna della sostenibilità. Il marchio è il seguente. “CERTIFIED SUSTAINABLE SEAFOOD, MSC, www.msc.org”
Immagine: Marchio di certificazione ASC. La certificazione ASC è regolamentata dall'Aquaculture Stewardship Council per l'allevamento ittico responsabile per limitare l'impatto sull'ambiente e la società. Il marchio è il seguente. “Farmed Responsibly, asc certified, ASC-AQUA.ORG”

Il processo di inserimento del pescato sostenibile nei menu intrapreso da Panasonic ha incontrato numerosi ostacoli. Per poter affermare che i menu delle mense aziendali offrono pescato sostenibile, tutte le aziende coinvolte, quindi non solo i fornitori, ma anche importatori, grossisti, stabilimenti di lavorazione, distributori e servizi di catering, devono essere conformi lungo l'intera catena di distribuzione. La catena di custodia (CoC, Chain of Custody) garantisce la tracciabilità e impone che tutte queste aziende soddisfino un'ampia serie di condizioni per poter acquisire la certificazione.

Flusso di fornitura di prodotti marini certificati

Immagine: “La certificazione CoC (Chain of Custody) è necessaria per tutti i processi dei prodotti marini”. In questo diagramma viene illustrato il flusso di fornitura di prodotti marini certificati. Anche i fornitori dei prodotti marini devono acquisire la certificazione MSC o ASC. Gli importatori, i grossisti, gli stabilimenti di lavorazione, i distributori e i servizi di catering devono acquisire la certificazione CoC. Solo dopo l'acquisizione di tutte queste certificazioni, le mense aziendali potranno servire pescato sostenibile.

Per ottimizzare l'impatto di questa iniziativa, Panasonic sta accelerando il processo all'esterno dell'azienda. L'azienda sta attualmente offrendo supporto ad altre società, incoraggiandole a inserire pescato sostenibile nelle loro mense aziendali per espandere drasticamente il riconoscimento di questo prodotto. Sta inoltre fornendo assistenza ai servizi di catering nel processo di acquisizione della certificazione CoC.

Attraverso le sue attività di sensibilizzazione, Panasonic si augura di ispirare un cambiamento nel comportamento dei consumatori. L'idea è quella di invitare i suoi dipendenti a provare il pescato sostenibile e ad apprezzarne le proprietà affinché ne parlino ad altri. Attraverso queste e altre iniziative, l'azienda mira a offrire un contributo concreto alla conservazione delle risorse marine e alla realizzazione di una società sostenibile.

Foto: Angolo di servizio presso la mensa aziendale Panasonic. Poster informativi sul pescato sostenibile esposti. I poster descrivono
Foto: Panoramica di una mensa aziendale Panasonic. Persone intente a pranzare.
Immagine: Una vita migliore, un mondo migliore

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