人づくり

食品衛生管理 学習講座(eラーニング)

食品の 「安全」 と 「品質」 は、責任者だけでなく、食品に携わる全ての方の意識と行動にかかっています。
この講座では、「食品衛生管理」 についての知識を、責任者から初めて従事される方まで、段階に応じて学習いただけるようになっています。

特長

PC・タブレット画面の画像
  • インターネットに接続できる環境であれば、スマートフォンやタブレット・PCで、受講者の都合やペースに合わせ、いつでもどこで何度でも学習できます。
スマホ画面の画像
確認テストの画像
コース進捗の画像
  • 受講者は確認テストで理解度が確認でき、管理者は受講者の進捗状況や理解度を容易に把握できます。
    受講結果は従業員教育の記録として残すことができます。

コースのご紹介

◆飲食店・食品小売店様向け 衛生管理 初級編

価格:1名(1ID) 月額300円 (学習時間 約60分)
飲食店をはじめとする外食産業や食品を取扱う小売店で働く方向けの「安全にお客様へ食品を提供する」ために必要な基本知識を学習するコースです。食品取扱い経験の浅い新入社員やアルバイトの方を対象としており、「従業員の入れ替わりが頻繁にあるが、現場が忙しく教える時間がない」、「教える人によって内容に差があり、均質な教育ができない」といったお悩みにお応えします。

学習内容:

  1. 日常での心構え
    • 食中毒事故の発生と主な病原菌
    • 健康管理
  2. 職場での心構えと行動
    • みだしなみ
    • 手洗いの徹底
    • 食材、食品の取扱い
    • 調理器具や使用器具の取扱い
    • 清掃/清潔
  3. 食中毒事例から学ぶ原因と対策(日本語版のみ)

※お申込みは10ID(月額3,000円)より承っております。

外国人労働者の方向けに外国語版(英語、中国語、ベトナム語)もご用意しています。
※ 「食中毒事例から学ぶ原因と対策」 は日本語版のみ

◆食品工場様向け衛生管理 初級編

価格:1名(1ID) 月額300円 (学習時間 約25分)
食品加工施設や調理施設で食品に携わる方向けの「食品安全の基礎」を学習するコースです。
食品取扱い経験の浅い新入社員やアルバイトの方を対象としています。

学習内容:

  1. 食品安全と品質保持の大切さ
  2. 守るべき食品安全と衛生管理
  3. 食品安全の阻害(食中毒・異物混入)とその対策

※お申込みは10ID(月額3,000円)より承っております。

◆リテイル(飲食店・食品小売店)向け 食品衛生管理 学習パック(基礎編、事例編、実践編)

価格:1名(1ID) 月額2,500円 (学習時間 基礎編 約60分 事例編 約80分 実践編 約60分)
HACCP導入を予定されている企業の管理責任者、店長・工場長様向けのコースです。
基礎編、事例編、実践編の3部構成となっています。
※HACCPとは?(厚生労働省HPへ)

学習内容:
◇基礎編

  1. 食品従事者の食品衛生に対する心構えと基本
  2. 食品従事者として守るべき安全衛生管理事項
  3. 食品衛生上の危害について
  4. 安全衛生のためのしくみづくり

◇事例編

  1. HACCPとPRP(前提条件プログラム)について
  2. 日本におけるHACCPについて
  3. PRP(前提条件プログラム)詳細
  4. PRP(前提条件プログラム)実践事例
  5. 衛生標準作業手順書(SSOP)について

◇実践編

  1. リテイルHACCPとは
  2. リテイルHACCPの実践
    • リテイルにおける食品の流れ(オペレーションステップ)の理解と食品調理プロセスの分類
    • HACCPの考え方とその前提条件プログラムに基づく衛生管理計画の策定と実施
    • リテイルHACCP食品安全衛生管理システムの構築手順

動作環境

受講者

パソコン

Windows

バージョン

7/8.1/10

ブラウザー

Internet Explorer 11
Firefox
Microsoft Edge
Google Chrome

スマートフォン

iOS

バージョン

9.1以上/10.2

ブラウザー

Safari

Android

バージョン

4.2以上/5/6.0.1

ブラウザー

Chrome

管理者

パソコン

Windows

バージョン

7/8.1/10

ブラウザー

Internet Explorer 11
Firefox
Microsoft Edge
Google Chrome

受講者・管理者 共通

ディスプレイの解像度:XGA(1024*768)以上
その他:JavaScript、Cookieが利用可能な環境

ご受講までの流れ

お申込み → 担当よりお申込内容の確認及び初月受講費用のご請求お見積もり → 費用お振込 弊社入金確認 → ID/PWのご連絡 → ご受講開始

お客様の声

何年もこの仕事をしているとつい忘れがちですが、今回また一から勉強できて良かったです。現場で周知徹底して参ります。

飲食店 社員

食中毒事故の事例から学ぶところでは、過去に起こった実例での学習なので、真剣に受講できた。

飲食店 経営者

今回はパソコンで履修しましたが、スマートフォンでの履修もできるため、とっつきやすい点が魅力的です。管理者機能については、進捗状況をデータとして確認でき、従業員に素早く柔軟に対応できると思いました。

衛生管理機器製造業 社員

★お試し受講(無料)のためのID発行も承っております。
お気軽にお問い合せください。