Ganache de Chocolate
Descripción:
Pastel glaseado de chocolate y crema.
30 minutesGanache de 1kg (1 pastel mediano) 1 Ingredientes
- 500 ml de Doble Crema
- 500g de Chocolate (70% de sólidos de cacao), en pedazos pequeños
- 125g de Azúcar Glas
- 1 pizca de Sal
Pasos
Paso 1
Verter la crema en un tazón para microondas, agregar sal y azúcar glaseada. Calentar la mezcla de crema con potencia media hasta que la temperatura llegue a 80°C.
Paso 2
Colocar el chocolate en un tazón y verter la crema caliente sobre el chocolate. Utilizar una espátula para revolver bien.
Paso 3
Enfriar el chocolate y la mezcla de crema en el refrigerador durante por lo menos 1 hora o hasta que se pueda untar. Revolver la mezcla ocasionalmente. Ya que esté listo, esparcir el chocolate en el pastel.
Paso 4
Alternativamente, también se puede simplemente enfriar el ganache de chocolate hasta que esté caliente al tacto, y verter directamente como glaseado en el pastel.
