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Pastel de Ángel

Pastel de Ángel

Descripción:

Pastel de Ángel con crema inglesa, crema Chantilly y moras.

Pastel de Ángel
Cooking Time1 hours 30 minutes

Ingredientes

  • 125g de Harina para Hornear, tamizada
  • 350g Azúcar en Polvo, súper fina
  • 0.25 de cucharada de Sal
  • 12 Claras de Huevo, a temperatura ambiente
  • 80g de Agua Caliente
  • 1 cucharada de Extracto de Vainilla
  • 1.5 cucharadas de Crema Tártara
  • 1 Crema Inglesa (Crème Anglaise) (Receta Básica)
  • 1 Crema Chantilly (Receta Básica)

Pasos

Paso 1

Precalentar en el horno de microondas a 180°C. Proceder a tamizar juntos la harina para hornear, la sal y la mitad del azúcar. Coloque aparte el azúcar restante.

Paso 2

Utilizar un batidor de alambre junto con el tazón, para combinar las claras de huevo, el agua, el extracto de vainilla y la crema tártara. Después de 2 minutos utilizar una batidora de mano. Combinar el azúcar remanente en la mezcla de huevo, y batir a velocidad media. Una vez que se obtenga una consistencia medianamente espesa, agregar un poco de la mezcla de harina a la espuma. Plegar con cuidado usando una espátula. Continuar plegando en la harina hasta que todo esté bien incorporado.

Paso 3

Extraer la mezcla cuidadosamente con una cuchara y colocarla en un molde para hornear. Hornear el pastel durante 35 minutos, antes de revisar el grado de preparación usando un pincho de madera.

Paso 4

Enfriar volteando sobre una rejilla durante por lo menos una hora antes de retirar del sartén. Complementar el pastel, colocando en la parte superior la cantidad que usted prefiera de crema inglesa, moras y crema Chantilly.

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