O projeto de peixe e marisco sustentável prioriza o ambiente

As cafetarias da Panasonic contam com peixe criado a pensar na sustentabilidade

Os recursos marinhos estão sob ameaça de esgotamento, devido ao crescimento da população mundial. As cafetarias da Panasonic estão a ser utilizadas como palco de esclarecimento para diversos pontos através de várias iniciativas, incluindo a incorporação de “peixe e marisco sustentável” (peixe e marisco produzido através de práticas sustentáveis) nos menus. Esta iniciativa foi também criada com o intuito de contribuir para a concretização do Objetivo 14 (Proteger a vida marinha) dos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS) das Nações Unidas.

17 Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS)

Imagem: Objetivos de Desenvolvimento Sustentável. Objetivo 1: erradicar a pobreza, objetivo 2: erradicar a fome, objetivo 3: saúde de qualidade, objetivo 4: educação de qualidade, objetivo 5: igualdade de género, objetivo 6: água potável e saneamento, objetivo 7: energias renováveis e acessíveis, objetivo 8: trabalho digno e crescimento económico, objetivo 9: indústria, inovação e infraestruturas, objetivo 10: reduzir as desigualdades, objetivo 11: cidades e comunidade sustentáveis, objetivo 12: produção e consumo sustentáveis, objetivo 13: ação climática, objetivo 14: proteger a vida marinha, objetivo 15: proteger a vida terrestre, objetivo 16: paz, justiça e instituições eficazes, objetivo 17: Parcerias para a implementação dos objetivos. Estes objetivos de desenvolvimento continuarão a fazer parte de um acordo mundial rumo a 2030.

A pesca excessiva e a aquicultura contribuem para o aumento contínuo do consumo de recursos aquáticos. Se não forem tomadas contramedidas adequadas, as gerações futuras poderão não ter a oportunidade de desfrutar de peixe e marisco. De forma a preservar estas ofertas dos oceanos e dos rios para as ~gerações futuras, a Panasonic tem vindo a introduzir pratos com peixe e marisco sustentável nos menus das suas cafetarias (desde março de 2018). Esta é a primeira iniciativa do tipo para uma companhia sedeada no Japão.  

Peixe e marisco sustentável refere-se aos produtos marinhos produzidos através de métodos de produção sustentáveis pelos produtores do setor da pesca e da aquicultura, tomando em conta a gestão de recursos, o ambiente e a sociedade. À data de janeiro de 2020, o peixe e marisco sustentável já foi introduzido nos menus de 30 cafetarias empresariais. A Panasonic pretende concluir a introdução deste tipo de alimento em todas as cafetarias (cerca de 100 cafetarias) que servem a sua força de trabalho do Japão, composta por mais de 100.000 pessoas, antes do final do ano fiscal de 2020.  

Certificar peixe e marisco sustentável para consumo

Uma das iniciativas de proteção dos recursos marinhos que está a ser promovida mundialmente é o processo de seleção de peixe e marisco sustentável. Os MSC (Marine Stewardship Council) e o ASC (Aquaculture Stewardship Council) foram estabelecidos como sistemas de certificação. Se os consumidores começarem a escolher produtos marinhos com a etiqueta de certificação de um destes sistemas, a procura da certificação aumentará entre os operadores do setor da pesca. Por sua vez, tal levará à proteção do recursos marinhos.

Imagem: A marca de certificação do MSC. A certificação do MSC é efetuada pelo MSC (Marine Stewardship Council) para sustentabilidade e gestão adequada das pescas. A marca é apresentada da seguinte forma. “PESCA SUSTENTÁVEL CERTIFICADA, MSC, www.msc.org”
Imagem: A marca de certificação do ASC. A certificação do ASC é regulada pelo ASC (Aquaculture Stewardship Council) para aquicultura responsável, de forma a minimizar o seu impacto no ambiente e na sociedade. A marca é apresentada da seguinte forma. “Farmed Responsibly, asc certified, ASC-AQUA.ORG”

A Panasonic enfrentou bastantes obstáculos durante o processo de introdução de peixe e marisco sustentável. Para poder afirmar que os menus das cafetarias oferecem peixe e marisco sustentável, todas as empresas envolvidas na cadeia de fornecimento têm de estar em conformidade — não só os produtores, como também os importadores, grossistas, transformadores, distribuidores e a restauração. A Cadeia de Responsabilidade (CoC) assegura a rastreabilidade, exigindo que estas empresas satisfaçam diversas condições para obter a certificação.

Fluxo de provisão de produtos marinhos certificados

Imagem: “Todos os processos relacionados com produtos marinhos requerem a certificação de Cadeia de Responsabilidade (CoC).” Este diagrama apresenta o fluxo de provisão de produtos marinhos certificados. Os fornecedores de produtos marinhos necessitam de certificação do MSC ou do ASC. A certificação CoC é também necessária para importadores, grossistas, transformadores, processadores, distribuidores e restauração. Após obterem todas as certificações necessárias, as cafetarias empresariais podem então servir peixe e marisco sustentável.

Para maximizar o impacto desta iniciativa, a Panasonic está a intensificar os seus esforços fora da empresa. A Panasonic está também a suportar ativamente outras empresas, encorajando-as a introduzirem peixe e marisco sustentável nas respetivas cafetarias de forma a aumentar dramaticamente o nível de reconhecimento deste tipo de produto. A Panasonic está também a fornecer suporte para aquisição da certificação CoC por parte de membros do setor da restauração.

Através de atividades de consciencialização, a Panasonic espera impulsionar uma alteração significativa do comportamento dos consumidores. A ideia base é que os colaboradores da empresa tenha a oportunidade de experimentar e desfrutar de peixe e marisco sustentável, para que possam partilhar a sua experiência com outras pessoas. Além disso, através do avanço contínuo desta iniciativa e de outras iniciativas do mesmo tipo, a empresa pretende contribuir para a preservação dos recursos marinhos e para a criação de uma sociedade sustentável.

Fotografia: Balcão de atendimento da cafetaria da Panasonic. Diversos pósteres expostos com informações sobre peixe e marisco sustentável. Os pósteres descrevem o “Menu especial do dia com peixe e marisco sustentável!”
Fotografia: Vista geral da cafetaria da Panasonic. Diversas pessoas a desfrutarem de uma refeição.
Imagem: A Better Life, A Better World

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