Проект по рациональной добыче и потреблению морепродуктов ставит экологию во главу угла

Корпоративные кафетерии Panasonic подают блюда из рыбы, добытой и произведенной устойчивыми способами

Рост населения Земли ставит морские ресурсы под угрозу истощения. Корпоративные рестораны Panasonic используются для информирования людей о возможностях защиты моря, в т.ч., за счет потребления т.н. «устойчивых морепродуктов», произведенных с использованием экологичных методов. Это способствует достижению одной из Целей устойчивого развития ООН - сохранению морских экосистем (Цель №14).

17 целей устойчивого развития (ЦУР)

Изображение: Цели устойчивого развития. Цель №1: Ликвидация нищеты. Цель №2: Ликвидация голода. Цель №3: Здоровье и благополучие. Цель №4: Качественное образование. Цель №5: Гендерное равенство. Цель №6: Чистая вода и санитария. Цель №7: Доступная и чистая энергия. Цель №8: Достойная работа и экономический рост. Цель №9: Промышленность, инновации и инфраструктура. Цель №10: Сокращение неравенства. Цель №11: Устойчивые города и сообщества. Цель №12: Ответственное потребление и производство. Цель №13: Борьба с изменением климата. Цель №14: Сохранение морских экосистем. Цель №15: Сохранение экосистем суши. Цель №16: Мир, правосудие и эффективные институты. Цель №17: Партнерство в интересах устойчивого развития. Всемирное сотрудничество должно способствовать достижению этих целей по мере приближения к 2030 году.

Постоянное увеличение объемов лова и искусственной культивации морепродуктов приводит к все более активному использованию водных ресурсов. Без соответствующих контрмер будущие поколения людей могут лишиться возможности наслаждаться вкусом рыбы и моллюсков. Чтобы сохранить дары океанов и рек, в марте 2018 года Panasonic ввел в меню своих корпоративных ресторанов блюда из морепродуктов, добытых и выращенных устойчивыми методами. Эта инициатива стала первой в своем роде для японской компании. 

«Устойчивыми» называют морепродукты, при вылове и производстве которых использовались устойчивые экологичные методы, учитывающие грамотное управление ресурсами, заботу об окружающей среде и обществе. По состоянию на январь 2020 года, «устойчивые морепродукты» были включены в меню 30 корпоративных кафетериев Panasonic. А к концу 2020 финансового года корпорация планирует распространить их на все свои 100 кафетериев в Японии, которые ежегодно обслуживают более 100 000 человек.  

Фото: Вход в корпоративный кафетерий Panasonic и сотрудники, ожидающие своей очереди. Яркие постеры информируют их о блюдах из устойчивых морепродуктов.
Фото: Набор блюд из устойчивых морепродуктов. На подносе: жаренные во фритюре устрицы из префектуры Мияги, белый рис и мисо-суп.
Фото: Сотрудники Panasonic едят блюда из устойчивых морепродуктов в корпоративном ресторане.

Система сертификации устойчивых морепродуктов

Одной из глобальных инициатив по защите морских ресурсов стала сертификация устойчивых морепродуктов. Эту функцию взяли на себя два соответствующих органа - Морской попечительский совет (Marine Stewardship Council или MSC) для рыболовов и Попечительский совет по аквакультуре (Aquaculture Stewardship Council или ASC) для рыбоводов. Приобретая продукты, отмеченные одним из этих значков, люди могут способствовать увеличению количества ответственных участников рыбной промышленности, дальнейшему распространению сертификации и в конечном итоге - защите богатства и биоразнообразия морей.

Изображение: Знак MSC. Сертификат MSC выдается Морским попечительским советом устойчивым и ответственным рыболовецким хозяйствам. CERTIFIED SUSTAINABLE SEAFOOD, MSC, www.msc.org
Изображение: Знак ASC. Сертификат ASC выдается попечительским советом по аквакультуре ответственным рыбоводствам, которые своей деятельностью способствуют снижению нагрузки на окружающую среду и общество. Farmed Responsibly, ASC certified, ASC-AQUA.ORG

Но прежде, чем ввести в меню своих кафетериев устойчивые морепродукты, Panasonic пришлось решить массу непростых вопросов. Главным из них стало обеспечение соответствия требованиям сертификата всех звеньев цепочки поставок - начиная с производителей, импортеров и дистрибьюторов до переработчиков и кейтеринга. Система непрерывного документооборота Chain of Custody (CoC) гарантирует отслеживаемость и полное соответствие компаний-партнеров многочисленным требованиям сертификации.

Цепочка поставки сертифицированных морепродуктов

Изображение: “Сертифицировано по системе Chain of Custody (CoC) обязательно для всех процессов, связанных с морепродуктами”. На этой схеме изображена процедура поставки сертифицированных морепродуктов. Производители обязаны иметь сертификат MSC или ASC. Сертификация CoC также обязательна для импортеров, оптовиков, переработчиков, дистрибьюторов и кейтеринговых компаний. Только после получения всех этих сертификатов корпоративные рестораны могут подавать устойчивые морепродукты.

Чтобы добиться максимальных результатов от этой инициативы, Panasonic активно работает и за своими пределами, поддерживая компании, которые также планируют ввести устойчивые морепродукты в меню своих корпоративных ресторанов. Это способствует масштабному признанию проекта. Panasonic также оказывает поддержку в получении сертификата CoC представителям индустрии общественного питания.

Компания рассчитывает, что ее активности повысят осведомленность потребителей и приведут к серьезным положительным изменениям в их поведении. Имея возможность попробовать и оценить преимущества устойчивых морепродуктов, сотрудники Panasonic смогут затем делиться впечатлениями с другими людьми. В итоге, непрерывное продвижение подобных инициатив позволит компании внести существенный вклад в сохранение морских ресурсов и создание устойчивого общества.

Фото: Инфопанель в корпоративном кафетерии Panasonic, рассказывающая о проекте и специальном меню из морепродуктов, добытых и приготовленных экологичным образом.
Фото: Общий вид корпоративного ресторана Panasonic, очень популярного у сотрудников.
Изображение: A Better Life, A Better World

Контакты

Panasonic Corporation
Groupwide Brand Communications Division
Контакты [Global Site]