พานาโซนิคมีการใช้งานคุกกี้บนเว็บไซต์นี้ ซึ่งคุกกี้จะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการใช้งานเว็บไซต์ ท่านสามารถศึกษารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับคุกกี้และการตั้งค่าคุกกี้ได้ที่ การรักษาข้อมูลส่วนบุคคล. OK อ่านเพิ่มเติม

฿ #,###.00 000 010 //panasonic-thailand.ibrandiq.com/th/Widgets/Fluid/{0} //panasonic-thailand.ibrandiq.com/Products/MultipleInStock/Fluid/{0}

เลือกสี
Retail Sales Price: SHOP NOW Buy from Panasonic Where to Buy

ข้าวหลาม

ข้าวหลาม

ข้าวหลาม คือ “ข้าวสุก” จากกระบวนการ “หุง” ในกระบอกไม้ไผ่ วิธีการ “หุงข้าว” ด้วยการใช้กระบอกไม้ไผ่ไปอังความร้อนจากกองไฟระอุ เรียกว่า “หลามข้าว”

“หลาม” คือการทำอาหารให้สุกด้วยการนำวัตถุดิบต่างๆ ใส่ในกระบอกไม้ไผ่ไปโดนความร้อนจากกองไฟให้วัตถุดิบด้านในกระบอกสุก จะ ”หลามหมู” ก็ใส่เนื้อหมูเป็นชิ้นๆ ลงในกระบอกไม้ไผ่ เมื่อเนื้อหมูสุกดีกินได้ก็เรียกว่า “หมูหลาม” เหมือน “ปลาหลาม” “เนื้อหลาม” “ไก่หลาม” จะ “หลาม” อะไรก็ได้ทั้งนั้น

นักโบราณคดีอาหารเชื่อกันมานานว่า การ “หลาม” คือวิธีการทำอาหารให้สุกที่เก่าแก่ที่สุดกระบวนการหนึ่งใน อุษาคเนย์ (เอเชียตะวันออกเฉียงใต้) เนื่องจากไผ่เป็นพืชพื้นถิ่นในภูมิภาคนี้ และยังหลงเหลือขั้นตอนการหลามในเผ่าต่างๆ เช่น “มลาบรี” (ในอดีตเราเรียกชาว มลาบรี ว่า “ผีตองเหลือง” ซึ่งเป็นคำที่เกิดจากความไม่รู้ต่อมาเมื่อนักมนุษยวิทยาสื่อสารกับชาว มลาบรี เขาไม่ชอบคำเรียกนี้ด้วยเหตุผลว่าพวกเขาไม่ใช่ “ผี” แต่เป็นคน) ที่หลามทุกอย่างตั้งแต่หมู ปลาลำธารสัตว์ทุกชนิด

ข้าวหลามแต่เดิมคงใส่น้ำเปล่าเพื่อให้ข้าวสุก เมื่อมีการใส่กะทิ น้ำตาล จึงกลายเป็นของหวาน

ทุกครั้งที่กินข้าวหลามนั่นคือเราได้ร่วม “ชิมอดีต” วีถีแห่งอุษาคเนย์ เมื่อกว่าพันปีที่แล้วด้วยเช่นกัน

ถ่ายทำโดย กล้อง Lumix GH5S

ถ่ายทำโดย กล้อง Lumix GH5S

ฆนัท นาคถนอมทรัพย์

นักวิชาการอิสระ, เชฟ เจ้าของร้านอาหาร

บทความแนะนำ

Nakhon Pathom’s Center

โรงเจโพธิ์ง้วนตึ๊ง

คลองเจดีย์บูชา

The Essence of Thai Food

Kang Fu Ice Cream

งานนวราตรี-แห่วัดแขก

Noodle

Special Cocktail

เสมา

พานาโซนิคมีการใช้งานคุกกี้บนเว็บไซต์นี้ ซึ่งคุกกี้จะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการใช้งานเว็บไซต์ ท่านสามารถศึกษารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับคุกกี้และการตั้งค่าคุกกี้ได้ที่ การรักษาข้อมูลส่วนบุคคล. OK อ่านเพิ่มเติม