Sustainable Seafood 專案以環境為優先

Panasonic 企業自助餐廳的精選魚類料理是秉持永續精神養殖

因全球人口的暴增,海洋資源正受到大量消耗的威脅。Panasonic 的自助餐廳作為透過各種方式啟發人們的方式,包括將「永續海鮮」(採用永續方式養殖的海鮮)加入他們的菜單,有助於達成聯合國的永續發展目標 (SDG) 目標 14(海洋生物)。

17 個永續發展目標 (SDG)

影像:永續發展目標。目標 1:消除貧困,目標 2:零飢荒,目標 3:健康的身體,目標 4:優質的教育,目標 5:性別平等,目標 6:乾淨的水資源和衛生習慣,目標 7:實惠且乾淨的能源,目標 8:適當的就業和經濟成長,目標 9:工業、創新和基礎建設,目標 10:減少不平等的狀況,目標 11:永續的城市和社區,目標 12:負責任的消費和生產,目標 13:針對氣候採取行動,目標 14:海洋生物,目標 15:陸地生物,目標 16:和平、正義且強大的組織,目標 17:為了目標建立合作夥伴關係。隨著邁向 2030 年,這些發展目標將始終是全球一致的目標。

過度捕撈和水產養殖助長水生資源消耗持續擴大。如果不採取相應對策,下一代可能無法享用魚類和貝類食物。為了保留海洋和河流的自然資源給我們的下一代,Panasonic 從 2018 年 3 月開始在企業自助餐廳的菜單中納入永續海鮮食品。對於總部位於日本的公司而言,此乃創新之舉。  

永續海鮮食品是指漁業和水產養殖業的生產者,採用永續生產方式並考量資源管理、環境和社會。截至 2020 年 1 月,永續海鮮已納入 30 家企業自助餐廳的菜單中,Panasonic 的目標是在 2020 財政年度尾聲前,在為日本 100,000 員工提供餐飲服務的 100 家自助餐廳中全數使用永續海鮮食品。  

相片:Panasonic 企業自助餐廳的入口。顯示的 Sustainable seafood 海報和標語。許多人依序排隊。
相片:包含永續海鮮的菜單選擇。宮城縣的炸牡蠣。托盤上的白飯和味噌湯。
相片:Panasonic 員工食用企業食堂的菜單中的永續海鮮食品。

認證永續消耗的海鮮

全球內正在推廣的保護海洋資源的計劃是選擇永續海鮮的過程。成立海洋管理委員會 (MSC) 和水產養殖管理委員會 (ASC) 作為認證系統。如果消費者開始選擇使用其中一種系統的已認證水產品,則希望獲得認證的捕魚業者將持續增加。這將更進一步保護海洋豐富的資源。

影像:海洋管理委員會 (MSC) 認證標示。海洋管理委員會 (MSC) 認證經海洋管理委員會認證,以維持永續和適當管理的漁業發展。標示如下顯示。「認證永續海鮮,海洋管理委員會 (MSC),www.msc.org」
影像:水產養殖管理委員會 (ASC) 認證標示。水產養殖管理委員會 (ASC) 認證由水產養殖管理委員會管理,以期達到負責的魚類養殖目標,以最大幅度減少對環境和社會的環境負擔。標示如下顯示。「負責的養殖方式,水產養殖管理委員會 (ASC) 認證,ASC-AQUA.ORG」

Panasonic 在導入永續海鮮計劃時遭遇重大的障礙。為了可證明企業自助餐廳菜單產品使用永續的海鮮,所有涉及的公司 - 不僅是水產品供應商,而且包括供應鏈中的進口商、批發商、加工商、分銷商和餐飲業者,都必須遵守規定。產銷監管鏈 (CoC) 保證可追溯的食品安全,要求這些公司在符合眾多條件時才可獲得認證。

提供認證的水產品流程

影像:「所有水產品流程都需獲得產銷監管鏈 (CoC) 認證。」該圖顯示提供認證的水產品流程。水產品供應商都需獲得海洋管理委員會 (MSC) 或水產養殖管理委員會 (ASC) 認證。進口商、批發商、加工商、分銷商和餐飲業者也需取得產銷監管鏈 (CoC) 認證。獲得所有這些認證後,企業自助餐廳才得以提供永續的海鮮食品。

為了最大幅度發揮該計劃的影響力,Panasonic 正加速公司外的影響力。該公司正積極為其他公司提供必要支援,鼓勵他們將永續海鮮導入企業自助餐廳,以大幅提高對產品的認同度。也為餐飲業者提供取得產銷監管鏈 (CoC) 認證的支援。

Panasonic 希望透過提高認知的活動,激發消費者行為的重大變化。基本的想法是讓員工試吃和品嚐永續的海鮮產品,並對他人口耳相傳。且透過不斷推廣此措施和類似措施,該公司計劃為保護海洋資源並達成永續社會做出貢獻。

相片:Panasonic 企業自助餐廳的服務一角。顯示永續的海鮮資訊海報。海報描述「每日特選的永續海鮮菜單!」
相片:Panasonic 企業自助餐廳的全景圖。許多員工正在用餐。
影像:A Better Life, A Better World

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