Đặc sản Nhật Bản
ở Băng Cốc

Nhà hàng được quản lý bởi đầu bếp người Nhật Kenji Nakayama này nổi tiếng đến mức bạn phải may mắn lắm mới có thể đặt được một bàn tại đây. Lý do quán ăn thu hút nhiều sự chú ý như vậy là bởi tay nghề nấu ăn đầy ấn tượng - điều đã giúp anh có một vị trí giám khảo trong chương trình nấu ăn tại Thái Lan, và sự tỉ mỉ trong việc bảo quản nguyên liệu cũng như trong phương pháp chế biến.

Kenji Nakayama đưa ra thực đơn với hơn 100 món ăn để khách hàng lựa chọn. Anh không bị ràng buộc bởi những ý tưởng cứng nhắc như “rượu vang đỏ dùng với thịt, vang trắng dùng cho cá,” thay vào đó, anh kết hợp các nguyên liệu với nhau một cách tự do sao cho phù hợp với khẩu vị của khách hàng. Mặc dù nhà hàng này là dạng quầy bar phục vụ ăn uống, nhưng tay nghề nấu ăn của người đầu bếp này có thể sánh với nhiều nhà hàng chuyên môn phục vụ thực đơn phong phú các lựa chọn. Kenji’s Lab thực sự là nơi đáng để thử. Trong cuộc phỏng vấn, anh đã nói rằng “Tôi thể hiện sự quan tâm một cách thành thực của mình đến các nguyên liệu.”

Kenji Nakayama điều hành căn bếp của mình với niềm tin, “Thật là vô cùng quan trọng khi mang lại các món ăn có hương vị quen thuộc với người dân Nhật Bản.” Trong vô vàn các lựa chọn ở thực đơn, chúng tôi hy vọng bạn sẽ thử món Cá Thu Đao Thái Bình Dương Hun Khói nếu có cơ hội ghé thăm nơi này. Khi đưa vào miệng, mùi thơm của khói hun dường như xông tới tận mũi và át hoàn toàn vị tanh của cá, để lại một hương vị nhẹ nhàng, trang nhã khiến bạn muốn ăn nhiều và nhiều hơn nữa. Nếu muốn, bạn cũng có thể thưởng thức hương vị này hai lần bằng cách sử dụng một phần của món ăn để làm nguyên liệu chuẩn bị Pasta Cá Thu Đao Thái Bình Dương Hun Khói. Kenji Nakayama mô tả thực đơn của mình như sau: “Những nguyên liệu quen thuộc với người dân Nhật Bản được chuẩn bị một cách kỹ lưỡng, để ngay cả những người không biết gì về văn hóa Nhật cũng có thể dễ dàng thưởng thức. Đó là nguyên tắc của tôi.” Cá Thu Đao Thái Bình Dương không phải là một loại cá cao cấp, tuy nhiên nó là một nguyên liệu theo mùa rất quen thuộc tại Nhật. Vì lý do này, anh nhập khẩu cá thu đao Thái Bình Dương từ Nhật và cẩn thận chế biến để có thể khơi dậy mùi vị từ món ăn. Sau đó, anh tạo ra phiên bản món Pasta Cá Thu Đao Thái Bình Dương Hun Khói và mang hương vị đậm chất Nhật đến các khách hàng, để những khách không phải người Nhật cũng có thể thưởng thức hương vị này. Bạn có thể thấy rõ cách mà sự tỷ mẩn đến từng chi tiết của anh ấy “giúp thay đổi cách thức phục vụ món ăn chứ không phải bản chất của nó.”

Thế giới đã thực sự toàn cầu hóa, giúp văn hóa và ý tưởng giữa các quốc gia có thể dễ dàng kết nối và dung hòa với nhau. Tuy nhiên, cuộc phỏng vấn với anh Kenji Nakayama khiến chúng tôi cảm thấy rằng, trong quá trình này, chúng ta không được quên việc “tìm kiếm bản chất của mọi vấn đề.”

Thông tin Liên hệ

TEL +66 80 449 3883
808/13 Soi Thararom 2, Sukhumvit 55,
Klongtan-Nua, Wattana
Bangkok, Thailand 10110