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OVOS BENEDITINOS

Ovos beneditinos

OVOS BENEDITINOS

Molho holandês

Ingredientes:
100 g de manteiga
1 gema
½ colher (sopa) de vinagre de maçã
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

  • Leve ao micro-ondas uma tigela com a manteiga para derreter. Reserve.
  • Prepare um banho Maria.
  • Junte a gema e o vinagre numa tigela média e com um fouet bata bem.
  • Adicione 1 colher (sopa) da água aquecida na mistura de gema e siga batendo
  • “A agua do banho Maria não pode ferver”.
  • Leve ao banho Maria, batendo vigorosamente até espumar.
  • Vá adicionando a manteiga derretida aos poucos, batendo sempre.
  • Quando o molho encorpar, tire do banho-maria e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.

Ovos pochê

Ingredientes:
4 ovos (temperatura ambiente)
2 fatias de pão de forma
1 maço de cebolinha francesa (ciboullete)
Filme plástico
Sal e pimenta do reino

Modo de preparo:

  • Ponha uma frigideira alta com bastante água em fervura branda.
  • Recorte 4 quadrados de filme de 30 x 30 cm e coloque sobre um prato fundo.
  • Unte o filme com uma gota de óleo e quebre um ovo dentro de cada quadrado
  • Faça trouxinhas fechando com um nó.
  • Faça um “redemoinho” na água e ponha as trouxinhas na água.
  • Cozinhe por 4 minutos.
  • Retire o plástico e transfira para um banho de água gelada.
  • Na hora de servir, se quiser, volte os ovos à água fervente e deixe aquecer 30 segundos.
  • Corte os pães, para q fiquem elegantes e passe manteiga no pão e doure-os
  • Ponha os ovos, cubra com molho e sirva.
  • *ou leve ao broiler para dourar um pouco o molho.

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