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PATO CONFIT

Pato confit

PATO CONFIT

Ingredientes:
4 coxas gordas de pato
50 g de sal grosso
2 dentes de alho espremidos
Pimenta-do-reino quebrada grosseiramente
2 folhas de louro
3 ramos de tomilho
3 ramos de alecrim
1 litro de gordura de pato (ou banha de porco)
2 batatas
2 alfaces-romanas

Modo de preparo:

  • Tempere as coxas de pato com o sal grosso, o alho e a pimenta, o louro, o tomilho e o alecrim a gosto e deixe em repouso por, pelo menos, 2 horas (ideal: de um dia para o outro);
  • Retire as coxas do tempero e limpe todo o sal;
  • Aqueça a gordura a 80 graus, adicione as coxas e cozinhe por 2 horas e meia
  • Obs.: a gordura não pode ferver. Para controlar a temperatura, deixe metade da panela fora do queimador;
  • *Para guardar, transfira as coxas para um pote e cubra-as com a gordura do cozimento, espere esfriar e guarde na geladeira;
  • Para servir, retire as coxas da gordura, coloque em uma assadeira e leve ao forno a 200 graus por 30 minutos;
  • Sirva com batatas assadas ou uma bela salada.

 

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