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POLVO À LA GALLEGA

Polvo à la Gallega

POLVO À LA GALLEGA

Faz 4 porções

Ingredientes:

1 polvo de 1,5 kg (em média)
2 folhas de louro
3 dentes de alho
1 colher (sopa) de páprica picante ou doce
De 3 a 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
5 batatas cortadas em rodelas
Ramos de tomilho limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

  • Numa panela grande, ponha 2 litros de água, folhas de louro, alho e sal.
  • Quando ferver, mergulhe o polvo três vezes seguidas, retire-o da panela e deixe repousar por 5 minutos. Isso fará com que a pele não se solte tanto.
  • Ponha novamente o polvo na água fervente e deixe cozinhar por cerca de 50 minutos ­– o tempo de cozimento varia conforme o tamanho do polvo.
  • Retire o polvo e corte-o em rodelas. Reserve a água da cocção do polvo.
  • Cozinhe as batatas em rodelas grossas na água em que foi cozido o polvo até elas ficarem macias. Retire-as, arrume num prato e tempere com azeite.
  • Coloque o polvo em rodelas por cima das batatas, tempere com pimenta-do-reino e um toque de sal e adicione um pouco mais de azeite, mas somente por cima do polvo. Finalize com páprica e raminhos de tomilho limão por cima.

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