ROBALO EM CROSTA DE ERVAS COM TOMATES ASSADOS E AZEITE VERDE
Robalo
Ingredientes:
2 Filés de Robalo – 200 gramas cada
200g de panko
1 maço de manjericão Fresco
1 maço de tomilho fresco
1 clara de ovo
Azeite de oliva a gosto
Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
- Faça pequenos cortes em um dos lados para o filé não curvar;
- Tempere com azeite, sal e pimenta;
- Misturar o panko com as ervas e claras;
- Distribuir a mistura ervas sobre eles pressionando para aderir;
- Ponha os filés numa assadeira e ao forno pré-aquecido (180ºC) por 15 minutos.
Tomates assados
Ingredientes:
400g de tomates cereja
Azeite
Sal e pimenta
Modo de preparo:
- Temperar os tomates com azeite sal e pimenta;
- Por numa assadeira e levar para assar até dourar.
Azeite verde
Ingredientes:
1 maço de folhas de manjericão
½ litro de óleo de canola
½ litro de azeite (deixado na geladeira)
Modo de preparo:
- Fritar as folhas em óleo rapidamente;
- Retire e de um choque térmico colocando-as no azeite gelado;
- Bata no liquidificador;
- E coe no perfex ou num paninho limpo bem fino.
Faz 2 porções
