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ROBALO EM CROSTA DE ERVAS COM TOMATES ASSADOS E AZEITE VERDE

Robalo em crosta de ervas com tomates assados e azeite verde

ROBALO EM CROSTA DE ERVAS COM TOMATES ASSADOS E AZEITE VERDE

Robalo

Ingredientes:
2 Filés de Robalo – 200 gramas cada
200g de panko
1 maço de manjericão Fresco
1 maço de tomilho fresco
1 clara de ovo
Azeite de oliva a gosto
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

  • Faça pequenos cortes em um dos lados para o filé não curvar;
  • Tempere com azeite, sal e pimenta;
  • Misturar o panko com as ervas e claras;
  • Distribuir a mistura ervas sobre eles pressionando para aderir;
  • Ponha os filés numa assadeira e ao forno pré-aquecido (180ºC) por 15 minutos.

Tomates assados

Ingredientes:
400g de tomates cereja
Azeite
Sal e pimenta

Modo de preparo:

  • Temperar os tomates com azeite sal e pimenta;
  • Por numa assadeira e levar para assar até dourar.

Azeite verde

Ingredientes:
1 maço de folhas de manjericão
½ litro de óleo de canola
½ litro de azeite (deixado na geladeira)

Modo de preparo:

  • Fritar as folhas em óleo rapidamente;
  • Retire e de um choque térmico colocando-as no azeite gelado;
  • Bata no liquidificador;
  • E coe no perfex ou num paninho limpo bem fino.

Faz 2 porções

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