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TALHARIM AO PESTO BRASILEIRO

Talharim ao pesto brasileiro

TALHARIM AO PESTO BRASILEIRO

Faz 4 porções

Pesto

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de folhas de manjericão fresco
½ xícara (chá) de castanha do Pará
1 ½ xícara (chá) de queijo minas curado ralado (150 g)
2 dentes de alho
2 xícara (chá) de azeite
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

  •  Lave e seque bem as folhas de manjericão;
  • Branqueie as folhas de manjericão rapidamente em água quente, retire seque e então, junte-as no mixer e bata para fazer o molho;
  • Descasque os dentes de alho;
  • No processador de alimentos, liquidificador ou num pilão, bata primeiro azeite, castanhas, alho e o queijo até triturar;
  • Tempere com o sal e pimenta a gosto e utilize a seguir.

Talharim

Ingredientes:

450 gramas de macarrão talharim
Sal

Modo de preparo

  • Em uma panela grande, coloque 4 litros de água, tampe, leve ao fogo alto (200 ºC a 220 ºC) e deixe ferver;
  • Junte 1 ½ colheres (sopa) de sal e deixe ferver mais um pouco;
  • Acrescente o macarrão de uma só vez, misture e cozinhe sem tampar até ficar al dente;
  • Retire do fogo, escorra imediatamente o macarrão e junte o pesto com a massa ainda quente e sirva;
  • Rale a castanha do pará em cima da porção, como se fosse queijo ralado.

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