TALHARIM AO PESTO BRASILEIRO

Faz 4 porções

Pesto

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de folhas de manjericão fresco
½ xícara (chá) de castanha do Pará
1 ½ xícara (chá) de queijo minas curado ralado (150 g)
2 dentes de alho
2 xícara (chá) de azeite
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

•  Lave e seque bem as folhas de manjericão;
• Branqueie as folhas de manjericão rapidamente em água quente, retire seque e então, junte-as no mixer e bata para fazer o molho;
• Descasque os dentes de alho;
• No processador de alimentos, liquidificador ou num pilão, bata primeiro azeite, castanhas, alho e o queijo até triturar;
• Tempere com o sal e pimenta a gosto e utilize a seguir.

Talharim

Ingredientes:

450 gramas de macarrão talharim
Sal

Modo de preparo

• Em uma panela grande, coloque 4 litros de água, tampe, leve ao fogo alto (200 ºC a 220 ºC) e deixe ferver;
• Junte 1 ½ colheres (sopa) de sal e deixe ferver mais um pouco;
• Acrescente o macarrão de uma só vez, misture e cozinhe sem tampar até ficar al dente;
• Retire do fogo, escorra imediatamente o macarrão e junte o pesto com a massa ainda quente e sirva;
• Rale a castanha do pará em cima da porção, como se fosse queijo ralado.