RISOTO DE ABÓBORA COM CEBOLA CARAMELIZADA
Rendimento: 2 pessoas
Tempo de Preparo: 25 minutos
Tempo de Cocção: 35 minutos
INGREDIENTES:
1 xícara de arroz arbóreo
1 xícara de caldo de legumes
½ xícara de leite de coco
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
2 colheres de sopa de manteiga gelada + 2 colheres de sopa de manteiga derretida
2 xícaras de abóbora cabotiá picada
1 cebola em tirinhas
1 ½ colher de sopa de açúcar mascavo
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
½ xícara de parmesão ralado
Tomilho a gosto
MODO DE PREPARO:
1. Em um refratário, dispor o arroz arbóreo, o caldo de legumes e o leite de coco.
2. Temperar com sal e pimenta, juntar a manteiga e levar ao micro-ondas.
3. Em outra tigela, dispor a abóbora, cobrir com água e temperar com sal e pimenta-do-reino.
4. Levar ao micro-ondas juntamente com o refratário do arroz.
5. Ligar o micro-ondas na função dupla refeição, em 700g.
6. Mexer um pouco o arroz, retornar ao micro-ondas com a abóbora e ligar novamente na função dupla refeição, em 700g.
7. Retirar os dois preparos do micro-ondas, juntar a abóbora cozida ao arroz arbóreo e misturar, amassando a abóbora delicadamente.
8. Adicionar o queijo parmesão e misturar mais um pouco. Se necessário, acrescentar um pouco da água do cozimento da abóbora.
9. Em uma tigela, juntar a cebola, a manteiga, o açúcar e o vinagre.
10. Temperar com sal e pimenta do reino e levar ao micro-ondas por 10 minutos, ou até caramelizar.
11. Servir o risoto de abóbora com a cebola caramelizada e finalizar com tomilho.
MODO DE PREPARO:
1. Em um refratário, dispor o arroz arbóreo, o caldo de legumes e o leite de coco.
2. Temperar com sal e pimenta, juntar a manteiga e levar ao micro-ondas.
3. Em outra tigela, dispor a abóbora, cobrir com água e temperar com sal e pimenta-do-reino.
4. Levar ao micro-ondas juntamente com o refratário do arroz.
5. Ligar o micro-ondas na função dupla refeição, em 700g.
6. Mexer um pouco o arroz, retornar ao micro-ondas com a abóbora e ligar novamente na função dupla refeição, em 700g.
7. Retirar os dois preparos do micro-ondas, juntar a abóbora cozida ao arroz arbóreo e misturar, amassando a abóbora delicadamente.
8. Adicionar o queijo parmesão e misturar mais um pouco. Se necessário, acrescentar um pouco da água do cozimento da abóbora.
9. Em uma tigela, juntar a cebola, a manteiga, o açúcar e o vinagre.
10. Temperar com sal e pimenta do reino e levar ao micro-ondas por 10 minutos, ou até caramelizar.
11. Servir o risoto de abóbora com a cebola caramelizada e finalizar com tomilho.
