Galette aux poires et au chocolat

Préchauffer le four à 180 °C.

Utiliser la machine à pain pour préparer la pâte de la galette. Utiliser la fonction de pétrissage pendant environ 10 minutes.
Ajouter au bac à pain la farine de sarrasin, la farine d’amande, la farine de pois chiche, le sucre de noix de coco et le sel. Verser ensuite l’huile de noix de coco à la température ambiante ou légèrement chauffée (elle doit être crémeuse et molle, et non liquide et chaude) et pétrir tout en ajoutant petit à petit l’eau froide (50 ml).

Former une boule, la couvrir d’une pellicule de plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes.

Entretemps, hacher grossièrement le chocolat noir.

Laver et sécher les poires, enlever le cœur et les pépins et trancher en fines tranches.

Mettre les morceaux de poire dans un bol ou les étendre sur une feuille de papier parchemin. Badigeonner du jus de citron et du sirop ou l’ajouter. Mélanger délicatement avec une cuillère en bois ou à la main et réserver. (Il est possible de différer cette étape et de badigeonner les tranches de poire de jus et de sirop au moment de les placer sur la pâte.)

Retirer la pâte du réfrigérateur et la laisser reposer pendant 2 à 3 minutes. Pétrir la pâte à la main et l’étendre au rouleau entre deux feuilles de papier parchemin. La pâte doit avoir une épaisseur d’environ 2 à 3 mm.

Saupoudrer la pâte de morceaux de chocolat, en laissant une bordure d’environ 3 cm. Déposer les morceaux de poire par-dessus le chocolat haché. Refermer les coins de la tarte et badigeonner la pâte du mélange de sirop et de lait végétal.

Faire cuire pendant 38 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée. Servir la galette aux poires et au chocolat tiède ou à la température ambiante, accompagnée de chocolat fondu.