Salade estivale de pommes de terre et de gourganes

Cette salade de pommes de terre végétarienne peut être servie comme plat principal ou en accompagnement. Elle est légère, ensoleillée et facile à transporter en pique-nique!

Difficulté : Moyen

Ingrédients

Portions : 1

Ingrédients

2 kg de pommes de terre (coupées en moitiés)

300 g de petits pois

300 g de gourganes (écossées, soit environ 1,8 kg dans leur cosse)

Pour la vinaigrette

1 grosse botte de menthe fraîche (feuilles hachées grossièrement, deux tiges laissées entières)

200 ml de yogourt grec non écrémé

100 ml de mayonnaise

Jus d’un citron

1 grosse botte de persil frais (hachée)

1 gousse d’ail pressée

sel et poivre

Étapes

ÉTAPE 1

Placer les pommes de terre dans un grand bol allant au four à micro-ondes et ajouter les tiges de menthe entières. Ajouter 120 ml d’eau, couvrir de pellicule plastique percée et faire cuire au mode CUISSON AUTO POMMES DE TERRE À L’ANGLAISE.

ÉTAPE 2

Égoutter et passer sous l’eau froide pour qu’elles deviennent tièdes.

ÉTAPE 3

Mettre les petits pois dans un bol et ajouter 45 ml d’eau. Faire cuire au mode CUISSON AUTO LÉGUMES FRAIS. Égoutter et transférer dans un grand bol, puis ajouter les gourganes.

ÉTAPE 4

Mélanger les ingrédients de la vinaigrette, puis ajouter les pommes de terre. Bien assaisonner de sel et de poivre.

Salade estivale de pommes de terre et de gourganes