Saumon à la sauce crémeuse citronnée à l’aneth

Name: Saumon à la sauce crémeuse citronnée à l’aneth
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 30 ml de beurre doux, divisé en morceaux; 2 échalotes, émincées; 2 gousses d’ail, émincées; 125 ml de bouillon de légumes; 30 ml de jus de citron; 5 ml de moutarde de Dijon; Une pincée de poivre noir moulu; 60 ml d’aneth frais haché; 125 ml de crème épaisse; 4 morceaux de saumon de 113 g (4 oz); Sel et poivre, pour l’assaisonnement; 1 tête de brocoli, coupée en bouquets; 6 mini- pak-choï, coupés en deux

Cette recette de saumon cuit à la vapeur assure une texture juteuse et succulente qui s’imprègne d’un savoureux goût citronné. Accompagné d’une sauce à l’aneth aromatique et de pak-choïassaisonné, ce plat est en bonne compagnie.

Saumon à la sauce crémeuse citronnée à l’aneth main image

30 minutes

Difficulté : Facile

Saumon à la sauce crémeuse citronnée à l’aneth ingredients image

Ingrédients

Portions : 4

Sauce

30 ml de beurre doux, divisé en morceaux

2 échalotes, émincées

2 gousses d’ail, émincées

125 ml de bouillon de légumes

30 ml de jus de citron

5 ml de moutarde de Dijon

Une pincée de poivre noir moulu

60 ml d’aneth frais haché

125 ml de crème épaisse

Poisson

4 morceaux de saumon de 113 g (4 oz)

Sel et poivre, pour l’assaisonnement

1 tête de brocoli, coupée en bouquets

6 mini- pak-choï, coupés en deux

Étapes

ÉTAPE 1

Dans une casserole moyenne à feu doux, faire fondre le beurre. Ajouter les échalotes et l’ail et cuire jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter le bouillon de légumes, le jus de citron, la moutarde de Dijon et mélanger. Porter à ébullition pendant 2 à 3 minutes. Baisser le feu et incorporer la crème épaisse. Laisser mijoter en fouettant constamment jusqu’à épaississement. Retirer du feu et incorporer le beurre un morceau à la fois. Incorporer le poivre et l’aneth.

ÉTAPE 2

Placer le saumon sur un plateau émaillérecouvert de papier sulfurisé et assaisonner de sel et de poivre.

ÉTAPE 3

Régler le four sur Vapeur 1 (élevé) et placer le saumon sur la position centrale de l’étagère. Cuire à la vapeur pendant six minutes.

ÉTAPE 4

Pendant que le saumon cuit, ajouter le brocoli et le pak-choï sur leplateau en verre et assaisonner de sel et de poivre.

ÉTAPE 5

Une fois que le saumon a cuit pendant six minutes, ajouter les légumes à la position inférieure de l’étagèredu four et faire cuire à la vapeur pendant encore dix minutes. Retirer les légumes.

ÉTAPE 6

Badigeonner le saumon de sauce à l’aneth et régler le four sur Grilloir 1 (élevé).

ÉTAPE 7

Faire griller le saumon pendant 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit cuit à la température désirée.

ÉTAPE 8

Servir le saumon avec des légumes cuits à la vapeur et la sauce restanteà l’aneth.