Ragú de Cordero

Name: Ragú de Cordero
Total time: 4 h
Yield: 6 porciones
Ingredients: 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 kg de cordero, cortar en piezas de porción; 1 pizca de sal y pimienta, al gusto; 1 cebolla blanca entera, picada; 2 dientes de ajo, macerados; 2 zanahorias, peladas y cortadas en trozos de 1cm; 2 pimientos rojos , cortados en trozos de 1cm; 80 g de aceitunas negras, sin hueso; 3 cucharadas de hierbas frescas (Romero, tomillo, salvia), picadas; 150 ml de vino tinto; 2 cucharadas de pasta de tomate; 800 g de tomate, en cubitos; 500 ml de consomé de pollo; 600 ml de pasta Tagliatelle, cocida según las instrucciones del empaque; 100 g de Parmesano, rallado; 2 cucharadas de perejil italiano

Descripción:

Ragú tradicional de cordero estofado con aceitunas y pimientos.

4 horas

Ingredientes

Porciones 6

2 cucharadas de aceite de oliva

1kg de cordero, cortar en piezas de porción

1 pizca de sal y pimienta, al gusto

1 cebolla blanca entera, picada

2 dientes de ajo, macerados

2 zanahorias, peladas y cortadas en trozos de 1cm

2 pimientos rojos , cortados en trozos de 1cm

80g de aceitunas negras, sin hueso

3 cucharadas de hierbas frescas (Romero, tomillo, salvia), picadas

150ml de vino tinto

2 cucharadas de pasta de tomate

800g de tomate, en cubitos

500ml de consomé de pollo

600ml de pasta Tagliatelle, cocida según las instrucciones del empaque

100g de Parmesano, rallado

2 cucharadas de perejil italiano

Pasos

PASO 1

Calentar el aceite en una cacerola grande de base pesada a flama media. Agregar el cordero y sazonar con sal y pimienta. Cocinar durante 2 minutos por ambos lados o hasta que aparezca un tono bronceado. Transferir a un plato.

PASO 2

Agregar la cebolla, el ajo, las zanahorias, los pimientos, las aceitunas y hierbas a la cacerola. Cocinar durante 10 minutos, mezclando ocasionalmente. Añadir el vino tinto. Cocinar por 1 minuto. Agregar la pasta de tomate, los tomates y el consomé de pollo. Mezclar bien. Calentar hasta el primer hervor.

PASO 3

Pasar el cordero y la mezcla de verduras a la olla de presión. Seleccionando la función de cocción lenta, cocinar de 2 a 3 horas o hasta que la carne esté suave. Una vez en su punto, utilizar 2 tenedores para hacer tiras la carne, entonces regresar las tiras de carne a la salsa de tomate.

PASO 4

Colocar la pasta cocida en una fuente y encima el ragú de cordero. Finalmente, espolvorear queso parmesano y perejil italiano.