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Ragú de Cordero

Ragú de Cordero

Descripción:

Ragú tradicional de cordero estofado con aceitunas y pimientos.

Ragú de Cordero
tiempo de cocción4 horas

Ingredientes

Porciones6
  • 2cucharadas de aceite de oliva
  • 1kg de cordero, cortar en piezas de porción
  • 1pizca de sal y pimienta, al gusto
  • 1cebolla blanca entera, picada
  • 2dientes de ajo, macerados
  • 2zanahorias, peladas y cortadas en trozos de 1cm
  • 2pimientos rojos , cortados en trozos de 1cm
  • 80g de aceitunas negras, sin hueso
  • 3cucharadas de hierbas frescas (Romero, tomillo, salvia), picadas
  • 150ml de vino tinto
  • 2cucharadas de pasta de tomate
  • 800g de tomate, en cubitos
  • 500ml de consomé de pollo
  • 600ml de pasta Tagliatelle, cocida según las instrucciones del empaque
  • 100g de Parmesano, rallado
  • 2cucharadas de perejil italiano
Ragú de Cordero

Pasos

PASO 1

Calentar el aceite en una cacerola grande de base pesada a flama media. Agregar el cordero y sazonar con sal y pimienta. Cocinar durante 2 minutos por ambos lados o hasta que aparezca un tono bronceado. Transferir a un plato.

Ragú de Cordero

PASO 2

Agregar la cebolla, el ajo, las zanahorias, los pimientos, las aceitunas y hierbas a la cacerola. Cocinar durante 10 minutos, mezclando ocasionalmente. Añadir el vino tinto. Cocinar por 1 minuto. Agregar la pasta de tomate, los tomates y el consomé de pollo. Mezclar bien. Calentar hasta el primer hervor.

Ragú de Cordero

PASO 3

Pasar el cordero y la mezcla de verduras a la olla de presión. Seleccionando la función de cocción lenta, cocinar de 2 a 3 horas o hasta que la carne esté suave. Una vez en su punto, utilizar 2 tenedores para hacer tiras la carne, entonces regresar las tiras de carne a la salsa de tomate.

Ragú de Cordero

PASO 4

Colocar la pasta cocida en una fuente y encima el ragú de cordero. Finalmente, espolvorear queso parmesano y perejil italiano.

Ragú de Cordero

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