Risotto con Hongos Chanterelle

Name: Risotto con Hongos Chanterelle
Total time: 1 h
Yield: 6 porciones
Ingredients: 1 cebolla blanca entera, en cubitos; 50 g de mantequilla; 300 g de arroz Carnarolli, para el risotto; 1 L de consomé caliente de pollo o de verduras; 300 g de hongos Chanterelle; 1 pizca de sal y pimienta, al gusto; 100 g de queso parmesano; 100 g de queso mascarpone; 100 g de cebollas tiernas, finamente picadas

Descripción:

Risotto con hongos de temporada, y queso parmesano y mascarpone.

1 horas

Ingredientes

Porciones 6

1 cebolla blanca entera, en cubitos

50g de mantequilla

300g de arroz Carnarolli, para el risotto

1L de consomé caliente de pollo o de verduras

300g de hongos Chanterelle

1 pizca de sal y pimienta, al gusto

100g de queso parmesano

100g de queso mascarpone

100g de cebollas tiernas, finamente picadas

Pasos

PASO 1

Colocar las cebollas y la mantequilla en un tazón grande apto para el microondas. Cubrir con una tapadera apta para microondas y cocinar en el microondas a temperatura alta durante 3 minutos o hasta suavizarlas. Mezclar con el arroz, cubrir y seguir cociendo 1 minuto más.

PASO 2

Mezclar con la mitad del consomé caliente y los hongos chanterelle, cubrir y seguir cociendo durante 5 minutos. Añadir el consomé restante y cocer de 10 a 15 minutos a flama media o según la consistencia y textura deseadas del arroz.

PASO 3

Sazonar con sal y pimienta. Agregar el parmesano, el mascarpone y la mantequilla. Cubrir y dejar que el arroz absorba todo el consomé por aprox. 5 minutos.

PASO 4

Servir el risotto con el queso restante y las cebollas tiernas finamente picadas.