Gâteau aux fruits du temps des Fêtes

Laisser les fruits et les noix tremper dans 15 ml (1 c. à soupe) de xérès ou de brandy pendant la nuit.

Mettre l’eau, le beurre, les fruits et les noix dans un grand bol et faire cuire jusqu’à ce que le gras ait fondu et que le liquide soit chaud. Vous pouvez utiliser une plaque de cuisson ou un four à micro-ondes (faire cuire à puissance élevée pendant 4 à 5 minutes).

Laisser refroidir légèrement, puis ajouter les œufs, la farine et le bicarbonate de soude. Bien mélanger.

Retirer la lame du moule à pain et tapisser le fond et les côtés de papier parchemin ou d’une doublure de moule à pain.

Placer le mélange dans le moule à pain, en prenant soin de s’assurer que le mélange se trouve à l’intérieur du papier parchemin.

Sélectionner le mode de cuisson et régler la minuterie à 1 heure.

Après la cuisson, faire un test avec un cure-dents pour déterminer si le gâteau est cuit. Si le gâteau n’est pas entièrement cuit, sélectionner à nouveau le programme de cuisson et ajouter de 3 à 5 minutes à la minuterie. S’il est légèrement collant, la cuisson se terminera pendant le temps de repos.

Sortir le bac à pain de la machine à pain à l’aide de gants de cuisine. Laisser reposer de 5 à 10 minutes avant de retirer du bac à pain et laisser refroidir.