Tarte à la crème de citron
Une meringue moelleuse couvre une crème au citron fraîche et acidulée. Ce plat authentique est aussi délicieux qu’il en a l’air et sa recette convient même aux débutants.
Le limonène, le composant aromatique qui donne son parfum aux citrons, égayera votre heure du thé de début d’été.
Ingrédients
- 350 g depâte sucrée (pâte à tarte)
CRÈME CITRON
- 2œufs entiers
- 2jaunes d’œuf
- 120 g desucre granulé
- 100 ml dejus de citron
- 100 g debeurre
- Le zeste de 1 citron
MERINGUE
- 2blancs d’œuf
- 60 g desucre granulé
GARNITURE
- 1tranche de citron
- Menthe (au goût)
Étapes
ÉTAPE 1
Préchauffer le four à 200 °C.
ÉTAPE 2
Recouvrir la tarte de papier sulfurisé et poser un poids sur celle-ci. Mettre sur une plaque sur la partie inférieure du four. Régler le four à 200 ℃ pendant 25 minutes et appuyer sur le bouton de démarrage.
Étapes pour la préparation de la crème de citron
Étapes
ÉTAPE 1
Mélanger l’œuf entier, le jaune d’œuf et le sucre granulé dans un bol, ajouter le jus de citron et mélanger.
ÉTAPE 2
Mettre les ingrédients de l’étape 1 dans une casserole et porter à ébullition à feu moyen en remuant avec une spatule. Baisser le feu à doux et laisser mijoter de 2 à 3 minutes.
ÉTAPE 3
Refroidir la casserole dans de l’eau froide. Quand elle est refroidit, ajouter le zeste de citron et le beurre. Faire fondre le beurre en remuant.
ÉTAPE 4
Retirer de l’orbe, laisser refroidir et verser la crème de citron dans la tarte.
Étapes pour la préparation de la meringue
Étapes
ÉTAPE 1
Mettre le blanc d’œuf dans un bol et fouetter à l’aide d’un fouet. Lorsqu’elle devient mousseuse, ajouter le blanc d’œuf. Saupoudrer le sucre granulé en 3 petites quantités et bien fouetter.
ÉTAPE 2
Quand elle refroidit, presser la meringue et la placer sur la grille supérieure du four. Régler le gril pendant 7 minutes et appuyer sur le bouton de démarrage.
ÉTAPE 3
Lorsque la meringue est cuite, démouler la tarte du moule à tarte. Garnir de tranches de citron et de feuilles de menthe.
