Consigli utili per la cottura
Hai avuto problemi con la cottura del pane?
Il tuo pane non è lievitato per niente o è lievitato troppo?
Di seguito alcuni consigli su come far sì che il tuo pane abbia la forma e la consistenza che desideri, per renderlo delizioso e gustoso.
Seleziona la tua sfida di panificazione qui di seguito e segui i consigli
Il pane non è lievitato per niente
• Assicurati di aver aggiunto il lievito.
• Usa solo ingredienti freschi e non scaduti.
• Controlla se hai installato correttamente la lama impastatrice.
Il pane non è lievitato bene
• Misura con precisione gli ingredienti secondo la ricetta.
• Usa solo ingredienti freschi e non scaduti.
• Controlla la temperatura ambiente: non deve essere troppo bassa.
Il pane è lievitato troppo
• Misura con precisione gli ingredienti secondo la ricetta.
• Assicurati di non aver aggiunto troppo lievito.
Il pane non è lievitato per niente
Verifica
- Hai aggiunto/usato il lievito secco (non il lievito in polvere)?*
- Gli ingredienti sono freschi o sono scaduti?
- Hai conservato gli ingredienti in modo corretto (chiusi ermeticamente, conservati in frigorifero)?
Quando la farina è troppo vecchia, il glutine si deteriora e l'impasto non lievita bene. Se il lievito secco è vecchio o non è stato conservato correttamente, potrebbe non essere più attivo. Assicurati quindi che gli ingredienti siano sempre conservati correttamente, in contenitori ben chiusi o in frigorifero.
*L'uso del lievito fresco non è consigliato per la macchina per il pane.
Consigliamo di usare il lievito secco.
Niente ingredienti scaduti
Chiudi ermeticamente e conserva in frigorifero
* Usa il lievito secco (non il lievito in polvere)
Il pane non si è cotto
Verifica
- Hai installato la lama impastatrice?
- La lama impastatrice è stata installata correttamente?
☆ Nota:
se rimane dell'impasto sull'albero della lama, le ali potrebbero facilmente staccarsi o finire nel pane, il che implica una cottura non ottimale del pane.
☆Se il problema persiste, fai controllare la macchina del pane.
Basta contattare il servizio clienti o il negozio dove hai acquistato il prodotto.
Il pane non è lievitato bene
La preparazione del pane con il lievito può essere complicata, per questo è importante seguire la ricetta alla lettera.
Segui l'ordine corretto di aggiunta degli ingredienti:
1. Lievito secco
Aggiungilo per primo e tienilo lontano dalla lama impastatrice e dall'albero di montaggio
2. Farina
Copri il lievito secco
3. Burro, zucchero, sale
Aggiungi sopra la farina
4. Liquido
Assicurati di misurare con precisione gli ingredienti
- Usa il misurino o la tazza in dotazione e non abbondare o ridurre la quantità di ingredienti.
- Per ottenere la massima precisione, è bene utilizzare una bilancia digitale per pesare la farina.
Cucchiaio dosatore (lievito secco, sale, zucchero)
Bilancia (farina)
Tazza per lievitazione naturale (acqua)
• Hai seguito la ricetta alla lettera?
• Hai aggiunto/usato il lievito secco (non il lievito in polvere)?
• Gli ingredienti sono freschi o sono scaduti?
• Hai conservato gli ingredienti in modo corretto (chiusi ermeticamente, conservati in frigorifero)?
• L'acqua è della giusta temperatura?
Quando la farina è troppo vecchia, il glutine si deteriora e l'impasto non lievita bene. Se il lievito secco è vecchio o non è stato conservato correttamente, potrebbe non essere più attivo. Assicurati quindi che gli ingredienti siano sempre conservati correttamente, in contenitori ben chiusi o in frigorifero.
*L'uso del lievito fresco non è consigliato per la macchina per il pane.
Consigliamo di usare il lievito secco.
* Usa il lievito secco (non il lievito in polvere)
Controlla che l'acqua sia della temperatura giusta:
Se la temperatura ambiente è troppo bassa, il processo di fermentazione richiederà più tempo e il pane non lieviterà bene. In questo caso, devi usare acqua tiepida, cioè calda al tatto.
Se la temperatura ambiente è bassa, usa dell'acqua tiepida.
Il pane è troppo denso e pesante
Verifica
- Hai seguito le istruzioni della macchina del pane e hai aggiunto gli ingredienti nel giusto ordine?
Inoltre, quando si tratta di preparare il pane, è importante assicurarsi che gli ingredienti siano aggiunti nell'ordine corretto. Per prima cosa, aggiungi il lievito secco1, tenendolo lontano dalla lama impastatrice e dall'albero di montaggio. Quindi aggiungi la farina, coprendo il lievito. Infine, aggiungi il liquido e il sale, insieme ad altri ingredienti come il burro o lo zucchero.
¹ Per i modelli YR2550 e YR2540, usa il dosatore per lievito.
④ Liquido
③ Burro, zucchero, sale
② Farina
① Lievito secco
Consigli utili:
- Taglia prima in piccoli pezzi tutti gli ingredienti extra (ad esempio, uvetta, noci).
- Taglia il burro in cubetti di 1-2 cm.
Il pane è lievitato troppo
Verifica
- Hai seguito la ricetta alla lettera?
- Hai aggiunto la giusta quantità di ingredienti?
L'equilibrio nella quantità di lievito secco, farina e acqua è importante durante la preparazione del pane. Per questo motivo è importante seguire la ricetta alla lettera.
Assicurati di misurare con precisione gli ingredienti
- Usa il misurino o la tazza in dotazione e non abbondare o ridurre la quantità di ingredienti.
- Per ottenere la massima precisione, è bene utilizzare una bilancia digitale per pesare la farina.
Cucchiaio dosatore (lievito secco, sale, zucchero)
Bilancia (farina)
Tazza per lievitazione naturale (acqua)
Suggerimento:
- Se la lievitazione è troppo elevata, riduci la quantità di lievito secco o di zucchero di circa un quarto o della metà.
- Inoltre, controlla che gli ingredienti extra che aggiungi siano piuttosto secchi e non abbiano acqua in eccesso.
Cosa fare se il pane si attacca alla teglia
Esistono alcuni trucchi per rimuovere il pane dalla teglia*. Puoi stendere un asciugamano sul banco di lavoro e battere la teglia con decisione.
Rimetti la teglia nella macchina del pane, seleziona il programma e attendi da 5 a 10 minuti: il vapore rende più facile la rimozione del pane.
Ora capovolgi la teglia del pane e scuotila energicamente più volte tenendo il manico di lato.
Una volta tolto il pane, assicurati che la lama dell'impastatrice non sia incastrata sotto il pane.
Nota:
*Non usare utensili o panni bagnati quando rimuovi il pane dalla teglia
**Quando usi il programma "French" (programma 11 con i modelli YR2550/YR2540/R2530 o programma 9 con il modello B2510), la crosta del pane potrebbe diventare morbida, poiché il pane viene cotto al vapore per facilitarne la rimozione.
Perché il glutine è importante
Il glutine si trova naturalmente in molti cereali e funge da legante, tenendo insieme il pane e donandogli la sua speciale struttura elastica. Uno dei principali componenti del glutine è la gliadina, che funge da collante per collegare il glutine e l'amido. Quando il glutine e la gliadina vengono mescolati con l'acqua, vengono integrati e rafforzati, formando una struttura complessa, chiamata matrice di glutine, essenziale per la panificazione.
Come funziona la fermentazione
La fermentazione è ciò che permette al pane di lievitare. Si basa sul lievito, che utilizza il glucosio (zucchero) contenuto nell'amido e lo zucchero ingrediente come alimento per produrre alcol e anidride carbonica, quando viene mescolato con la giusta temperatura dell'acqua. Insieme, l'alcol e il gas generano bolle d'aria, permettendo alla complicata struttura del glutine, chiamata matrice di glutine, di espandersi continuamente.
All'inizio, il lievito non è attivo. Lo zucchero agisce da "alimento" per attivare il lievito.
*Il lievito secco, conservato in una posizione fresca e buia, è altamente consigliato perché può essere conservato più a lungo rispetto al lievito fresco.
