Crème brûlée au chocolat et aux groseilles
Le dessert est-il la meilleure partie d’un repas selon vous? Si c’est le cas, vous allez adorer cette crème brûlée au chocolat! Cette préparation faite de délicieux chocolat noir, combiné à la fraîcheur acidulée des groseilles et au basilic en vaut vraiment la peine, surtout quand on pense au moment où la croûte de caramel crépite doucement sous la cuillère.
Ingrédients
- 1/2gousse de vanille
- 100 gde chocolat noir
- 100 mlde lait
- 150 gde crème à fouetter
- 15 mlde cacao
- 30 gde sucre
- 3jaunes d’œufs
- 20 gde cassonade
- 1 tigede basilic
- 50 gde groseilles
- 15 mlde confiture de fraises
Étapes
ÉTAPE 1
Couper la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et gratter l’intérieur avec un couteau. Hacher le chocolat.
ÉTAPE 2
Mettre le lait, la crème, la vanille, le cacao et le chocolat dans un bol. Faire chauffer aux micro-ondes pendant environ 90 secondes à 1 000 watts. Mélanger le tout, verser dans un tamis et laisser refroidir légèrement.
ÉTAPE 3
Préchauffer le four à cuisson combinée à 150 °C avec les éléments de chauffage du haut et du bas.
ÉTAPE 4
Mélanger le sucre, les jaunes d’œuf et le mélange de chocolat. Verser le mélange dans 2 plats allant au four et déposer sur une plaque émaillée. Verser de l’eau chaude sur la plaque émaillée, puis faire cuire au four sur la grille inférieure pendant environ 30 minutes. Retirer les plats du four et laisser refroidir.
ÉTAPE 5
Entre-temps, laver le basilic et le secouer pour l’assécher. Effeuiller grossièrement. Mélanger les groseilles et un peu de confiture dans un bol.
ÉTAPE 6
Saupoudrer la crème brûlée de cassonade et flamber. Garnir de baies et de basilic et servir immédiatement.
Bon appétit
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