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Salade de pêches à la pancetta croustillante et à la mozzarella

Salade de pêches à la pancetta croustillante et à la mozzarella

Cette salade colorée et craquante ravira assurément vos convives lors des chaudes soirées d’été. Rempli de saveurs, ce plat est à la fois délicieux et nutritif.

Salade de pêches à la pancetta croustillante et à la mozzarella
Difficulté :Moyen

Ingrédients

Portions :1

Ingrédients

  • beurre
  • 3pêches (Mûres, en quartier)
  • tiges de romarin frais
  • 90 gde tranches de pancetta fumée
  • 4endives rouges (Feuilles séparées)
  • 150 gd'olives vertes
  • 2boules de mozzarella di bufala fraîche de 125 g chacune (Déchiquetées)

Pour la vinaigrette :

  • 1petite échalote (Tranchée finement en anneaux)
  • 30 mlde vinaigre de xérès
  • 30 mlde sucre à glacer
  • 10 mlde grains de moutarde entiers
  • 1poignée d’aneth frais
  • 90 mld'huile d'olive extra vierge
  • pain au levain

Étapes

ÉTAPE 1

Placer les quartiers de pêche, la pancetta et le romarin sur la plaque de cuisson. Badigeonner les pêches avec un peu de beurre fondu et faire cuire en mode GRIL 1 de 5 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer et à ramollir. Assaisonner de sel, puis transférer dans un grand bol à salade.

ÉTAPE 2

Pour la vinaigrette, mettre l’échalote, le vinaigre, le sucre, la moutarde et l’aneth dans un bol et mélanger à l’aide d’un fouet. Verser lentement l’huile tout en fouettant, puis assaisonner de sel et de poivre au goût.

ÉTAPE 3

Ajouter les endives rouges, les olives, la mozzarella et la pancetta aux pêches. Arroser de vinaigrette et mélanger doucement.

Bon appétit

Salade de pêches à la pancetta croustillante et à la mozzarella

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