Quiche végétarienne aux betteraves multicolores
La betterave est super santé — mais pas pour tous. Essayer des variétés jaunes ou à anneaux comme les « Burpees Golden » ou « Tonda di Chioggia ». Même leurs noms sont poétiques et les légumes sont tendres et légèrement plus sucrés que leur sœur rouge bien connue. Nous allons combiner les variétés jaunes, rouges et à anneaux dans une quiche. Ce plat ressemble à une image d’un livre de photos et a un goût excellent.
Ingrédients
Pour la base
- 10 gde levure fraîche
- 60 mlde lait tiède
- 150 gde farine à pâtisserie
- 25 gde beurre
- 1pincée de sel
Pour le remplissage
- 1de chacun, betterave rouge, jaune et à anneaux
- 2œufs
- 60 gde crème (30 % de gras)
- 100 mlde lait (3,5 % de gras)
- sel
- poivre
Étapes
ÉTAPE 1
Préchauffer le four à micro-ondes (haut et bas : 220 °C).
ÉTAPE 2
Pour le fond, émietter la levure et mélanger avec le lait dans un bol.
ÉTAPE 3
Ajouter la farine, le beurre et le sel. Pétrir à fond pour obtenir une pâte tendre.
ÉTAPE 4
Abaisser la pâte avec un rouleau à pâte (environ 32 cm [12 po]) et déposer dans une assiette à tarte (environ 27 cm [10 po]).
ÉTAPE 5
Presser le tour et percer le fond à la fourchette à plusieurs endroits.
ÉTAPE 6
Faire cuire la pâte au four à 220 °C pendant environ 15 minutes.
ÉTAPE 7
Pendant la cuisson, préparer les betteraves. Laver, peler et trancher les betteraves en tranches fines.
ÉTAPE 8
Déposer les tranches sur le fond de tarte de la quiche.
ÉTAPE 9
Dans un bol, mélanger les œufs, la crème et le lait, puis assaisonner de sel et poivre.
ÉTAPE 10
Verser sur les betteraves dans le fond de tarte de la quiche.
ÉTAPE 11
Faire cuire au four (fonction : convection) pendant environ 25 minutes à 200 °C.
Bon appétit
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