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Ensalada tibia de alcachofa, berenjena, champiñón y zucchini

Ensalada tibia de alcachofa, berenjena, champiñón y zucchini

Ensalada tibia de alcachofa, berenjena, champiñón y zucchini
Cooking Time35 minutes

Ingredientes

Servings:4
  • 1unid berenjena
  • c/n sal
  • 3unid corazones de alcachofa laminados
  • 1.5tzas champiñones en cuartos
  • 1unid zucchini en bastones
  • 5cdas aceite de oliva
  • 5unid dientes de ajo
  • 2cdas perejil picado
  • 1cda tomillo picado
  • 0.25cdta orégano seco
  • 0.5unid ají seco trozado
  • 0.5rama romero
  • 2cdas vinagre balsámico
  • c/n sa

Pasos

Paso 1

Cortar las berenjenas en media luna, colocar sal por ambos lados y dejar reposar por 30 minutos; enjuagar con abundante agua, dejar escurrir y reservar.

Paso 2

Colocar berenjenas, alcachofas, champiñones y zucchinnis en un recipiente y agregar 3 cucharadas de aceite de oliva, cubrir y llevar a P6 por 5 minutos, retirar y dejar enfriar.

Paso 3

Mezclar todos los ingredientes de la vinagreta excepto el vinagre, calentar a P6 por un minuto, retirar y agregar ahora sí el vinagre. Mezclar todo.

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