الكبة المقلية
حضّر الكبة المثالية ليستمتع بها جميع أفراد الأسرة. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.
2 ساعات 15 دقائقالصعوبة:صعبالمكونات
- 900 جرام لحم غنم خالٍ من العظم (مفرومة باستخدام لوحة الفرم الناعم الملحقة بمفرمة اللحوم).
- 200 جرام من البرغل (القمح المدشوش)
- ملعقة صغيرة ونصف ملح
- ملعقة صغيرة ونصف فلفل
- ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
- ملعقة صغيرة كمون مطحون
- بصلة واحدة متوسطة مفرومة فرمًا ناعمًا
- بصلة واحدة متوسطة مفرومة فرمًا سميكًا
- نصف فنجان صنوبر محمص (اختياري)
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- زيت للقلي
للطبقة الخارجية
الخطوات
الخطوة 1
يُنقع البرغل في الماء البارد لمدة 30 دقيقة.
الخطوة 2
يُصفى ويتم الضغط عليه للتخلص من المياه الزائدة.
الخطوة 3
أضف 900 جرام من لحم الغنم والبصل المفروم فرمًا سميكًا والبرغل وملعقة صغيرة من كل من الملح والفلفل في وعاء محضّر الطعام، وقم بتشغيل المحضّر إلى أن تصل إلى تجانس شبيه بقوام الصلصة. أضف مكعبًا أو اثنين من الثلج أثناء التحضير. يُغطى الخليط ويترك جانبًا.
للحشو
يُسخّن الزيت في مقلاة ، ويُضاف البصل المفروم فرمًا ناعمًا، ويُخلط اللحم والملح والبهارات المطحونة والفلفل والكمون المطحون ويُقلّى المزيج حتى يصبح اللحم بني اللون، ويُترك جانبًا ليبرد.
التجميع
الخطوات
الخطوة 1
ركّب ملحق تحضير الكبة في مفرمة اللحوم.
الخطوة 2
اتبع الإرشادات لتكوين الغلاف الخارجي ذي الشكل الأسطواني.
الخطوة 3
قم بملء الحشو وأغلق الغلاف بقرصه من الأعلى والأسفل لصنع الشكل الذي تريده.
الخطوة 4
اقلها في زيت عميق على درجة حرارة 350 مئوية حتى تصل إلى اللون البني.
