مناقيش بدون عجن

في وعاء كبير، اخلط الدقيق والماء والخميرة والملح حتى تمتزج المكونات. يجب أن يكون العجين رخواً ولزجاً. غطي الوعاء واتركي العجين يرتفع في درجة حرارة الغرفة لمدة 4-5 ساعات. خلال هذه الفترة، قومي بتمديد وطي العجين 2-3 مرات .

انقلي العجين إلى وعاء محكم الاغلاق وضعيه في الثلاجة للتخمير البطيء. سيكون العجين جاهزاً للخبز في اليوم التالي ويمكن الاحتفاظ به في الثلاجة لمدة 3-4 أيام.

عند استخدام العجين، أخرجيه من الثلاجة، قسميه إلى أجزاء، وشكليه إلى كرات باستخدام الدقيق إذا لزم الأمر. اتركيه ليصل إلى درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة قبل الخبز. في هذه الأثناء، سخني فرن الميكروويف من باناسونيك باستخدام وضع الفرن التقليدي عند 200 درجة مئوية (392 درجة فهرنهايت).

افردي كل جزء من العجين على ورقة خبز. ثم وزعي طبقة سخية من خلطة الزعتر بالتساوي على الوجه.

انقلي المناقيش مباشرة إلى الصينية المعدنية ( ابقي على ورقه الخبز اسفل العجين لضمان سهوله نقلها ) ، اخبزيها لمدة 15-18 دقيقة ( الوقت قد يختلف حسب سماكه العجين ) أو حتى يصبح لونها ذهبياً.