BÁNH TART PHÔ MAI SOCOLA

1) Trong máy xay, xay nhuyễn bột mì, đường kính và muối. Thêm bơ và long đỏ trứng và xay tới khi bột mềm và thành hình. Chuyển bột ra 1 cái đế tart có thể tháo rời đường kính 9 ½ inch. Dùng tay ấn nhẹ bột đều lên đáy và lên mép khuôn. Cho vào tủ lạnh để đế cứng.

2) Làm nóng lò đến 350 độ C. Dùng giấy bạc trải lên mặt khuôn tart và đặt lên khuôn 1 ít hạt đỗ khô và. Nướng trong 30 phút hoặc cho tới khi nó vàng bên ngoài và khô ở trong. Bỏ giấy nến và cân ra và che mép bánh bằng giấy bạc. Tiếp tục nướng trong 15-20 phút, cho đến khi chín vàng . Chuyển ra giá và để nguội

3) Trong 1 nồi nhỏ, đun kem tươi với sữa ở lửa vừa cho tới khi có bọt nhỏ nổi lên quanh viền. Tắt bếp, thêm sô cô la và để trong vòng 1 phút, sau đó khuấy cho mịn. Để nguội trong 5 phút. Đánh trứng, hỗn hợp sẽ đặc lại 1 chút.

4) Đặt khuôn tart lên giấy nến và đổ hỗn hợp custard sô cô la vào. Nướng trong 25 phút, hoặc cho đến khi cứng ở viền, nhưng ở giữa mịn. Chuyển khuôn tart lên giá để nguội, sau đó để tủ lạnh

5) Trong 1 nồi nhỏ, cho gelatin vào nước vào để trong khoảng 5 phút để tan, sau đó để nguội.

6) Trong 1 tô lớn, đánh kem tươi, phô mai mascarpone và đường với máy xay điện cho đến khi kem bông đặc. Cho gelatin từ từ vào tô và đánh đều. Cho kem lên bánh tart, rây 1 ít bột cacao. Cho bánh vào tủ lạnh trước khi sử dụng