CƠM TẤM SƯỜN BÌ CHẢ

1) Thịt cốt lết rửa sạch, lau khô, thái làm 4 lát to, mỗi lát dầy khoảng 1,5cm sau đó lấy búa dần thịt dần cho mềm ướp với mật ong, dầu hào, dầu mè, mắm muối, tiêu, hành tỏi băm nhỏ, ướp tối thiểu 30 phút. Cho vào lò vi sóng GT-65JB và chọn chế độ nướng và thời gian là 18 phút, sau 18 phút lấy thịt ra để dùng. Lưu ý: lượng thịt tăng giảm thì thời gian nướng cũng tăng giảm theo để cho ra sản phẩm ngon đẹp nhất.

2) Chả trứng: Thịt nạc vai rửa sạch thái quân cờ, nấm mèo ( mộc nhĩ ) ngâm nước cho nở, rửa sạch cắt chân để ráo. Sau đó, cho thịt đã thái, nấm mèo cùng hành tím vào máy xay MK-51P, sử dụng lưỡi dao xay thịt, nhấn nhả vài lần cho thịt và nấm mèo xay nhỏ, lưu ý không xay nhỏ quá thì sẽ thành giò sống. Rồi trộn thịt đã xay với miến thái nhỏ, 3 quả trứng và 1 lòng trắng. Một lòng đỏ giữ lại để phết lên bề mặt. Cho nguyên liệu đã trộn vào một chiếc bát to và cho vào lò vi sóng GT-65JB, bật chế độ vi sóng medium, thời gian là 15 phút. Sau 15 phút, lấy bát thịt ra phết lòng đỏ lên trên bề mặt và tiếp tục cho vào lò vi sóng, chọn chế độ vi sóng medium, thời gian là 5 phút. Hết thời gian mang ra để nguội và cắt miếng hình thoi.

3) Nước mắm ăn với cơm: Pha 4 thìa nước mắm với 6 thìa đường, 1 thìa giấm, 1 thìa nước tinh khiết, và tỏi ớt bằm. (Lưu ý, cho giấm từ từ để nếm vì các loại giấm chua khác nhau thì có thể thay đổi thêm bớt cho vừa vị.)

4) Dưa góp: củ cải trắng và cà rốt thái sợi rồi ngâm với giấm, đường, tỏi bằm nhỏ, có thể làm từ trước và dùng dần. Trình bày: Cơm tấm nấu xong xới ra bát, rồi úp xuống đĩa, thịt cốt - lết, chả trứng thái hình thoi xếp bên cạnh dội hành hoa trộn cùng dầu sôi lên sườn, thêm vào dưa góp và và đĩa nước mắm chua ngọt ăn cùng là ta có món cơm tấm sườn chả trứng ngon mắt hấp dẫn.