ชานมไข่มุก

ประวัติชานมไข่มุกเท่าที่เราสืบทราบกันในปัจจุบันเกิดขึ้นในประเทศไต้หวัน มีร้านชา 2 แห่งที่เสนอว่าตัวเป็นผู้คิดค้น “ชาชมไข่มุก”

เจ้าแรกอ้างอิงว่านำเม็ดสาคูมาใส่ในชานมในราวปี คศ.1986 และเปลี่ยนจากเม็ดสาคูสีขาวมาใส่น้ำตาลทรายแดงและน้ำผึ้งจนเป็นที่มาของคำว่า “ไข่มุก”

อีกเจ้านั้นอ้างอิงว่าหลังจากการเดินทางไปสำรวจร้านชาในญี่ปุ่น และพบว่ากาแฟเสริฟแบบเย็นได้ จึงนำกลับมาปรับใช้กับชาบ้าง (และเพิ่มเม็ดสาคูเข้าไปด้วย)

อย่างไรก็ตามในปัจจุบันนี้ “ชานมไข่มุก” ได้กลายเป็นหนึ่ง ใน “ภาพลักษณ์ทางวัฒนธรรม” ของประเทศไต้หวันและชาวไต้หวันเป็นที่เรียบร้อย โดยเฉพาะหลังปี คศ.1990 เป็นต้นมา ธุรกิจชานมไข่มุกได้แพร่หลายในโลกโดยเฉพาะในแถบเอเชีย ทั้งเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และเอเชียตะวันออก

ในสยามประเทศของเราชานมไข่มุกก็ได้กลายเป็นเครื่องดื่มสดชื่นให้กับทุกเพศทุกวัย โดยหากพิจารณาจากปริมาณร้านชานมไข่มุกที่เพิ่มมากขึ้นทุกทีคงสะท้อนความนิยมของ “ชานมไข่มุก” ได้ดีที่สุด

อย่างไรก็ตามในทัศนะของผู้เขียน เครื่องดื่มที่ผสมเม็ดกลมๆ มีที่มายาวนานกว่านี้มาก อาจจะเก่าแก่ไปถึงสมัยอาณาจักรเปอร์เซียรุ่งเรือง นั่นคือเครื่องดื่มที่ชื่อว่าFalooda (น้ำเชื่อมกุหลาบกับนม) ส่วนประกอบหลักๆ คือ น้ำเชื่อมกุหลาบ (اب گل) นม น้ำแข็ง และเม็ดแมงลัก และอาจจะใส่แป้งเป็นท่อนๆ ลงไปด้วย ผสานกับวัฒนธรรมการดื่มชาจีนใส่นมที่เริ่มมาจากโลกตะวันตก และแพร่หลายอย่างมากในอินเดีย

ฆนัท นาคถนอมทรัพย์

นักวิชาการอิสระ เชฟ เจ้าของร้านอาหาร