พานาโซนิคมีการใช้งานคุกกี้บนเว็บไซต์นี้ ซึ่งคุกกี้จะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการใช้งานเว็บไซต์ ท่านสามารถศึกษารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับคุกกี้และการตั้งค่าคุกกี้ได้ที่ การรักษาข้อมูลส่วนบุคคล. ตกลง อ่านเพิ่มเติม

฿ #,###.00 000 010 //panasonic-thailand.ibrandiq.com/th/Widgets/Fluid/{0} //panasonic-thailand.ibrandiq.com/Products/MultipleInStock/Fluid/{0}

เลือกสี
Retail Sales Price: SHOP NOW Buy from Panasonic Where to Buy

น้ำปลาหวาน

น้ำปลาหวาน

น้ำปลาหวาน

นับเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมอย่างมาก น่าเสียดายที่ในตำราอาหารเก่าเราไม่พบคำเรียกน้ำปลาหวานเลย

สูตรน้ำปลาหวานเก่ามักใช้น้ำตาลมะพร้าวเป็นส่วนประกอบหลัก ผสมพริก หอมเจียว กุ้งแห้ง

ลักษณะเครื่องจิ้มที่ใส่น้ำตาลมากโดยธรรมชาติมักเป็น “ของว่าง” จากในวัง คำว่า “ในวัง” มิใช่หมายถึงแต่วังหลวงซึ่งเป็นที่ประทับของพระมหากษัตริย์เท่านั้น อาจหมายถึง “วัง” ของเจ้านายในลำดับพระอิสริยยศรองลงมากก็ได้

อาหารในวังก่อนรัชกาลที่ 4 เมื่อยังไม่มีโรงงานน้ำตาลทรายนั้น น้ำตาลที่ใช้ส่วนใหญ่มาจากต้นมะพร้าว และต้นตาลโตนด มีการนำน้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลโตนดมาจากหลายแหล่ง เช่น เพชรบุรี ชัยนาท

การใช้พริกสด หรือพริกป่นใส่ในเครื่องจิ้มหวาน ย่อมหมายถึงตำราน้ำปลาหวานไม่เก่าไปกว่าสมัยอยุธยาที่ พริก แบบปัจจุบันถูกนำเข้ามาจากทวีปอเมริกาใต้โดยชาวโปรตุเกส (ก่อนหน้าพริกจะถูกนำเข้ามา เครื่องเทศที่ให้ความเผ็ดร้อนคือ พริกไทย ดีปลี ฯลฯ)

อย่างไรก็ตามผ่านจากประวัติศาสตร์ที่ไม่ค่อยชัดเจนนักของน้ำปลาหวาน ปัจจุบันน้ำปลาหวานมักถูกนำมาเสิร์ฟกับมะม่วง ทานได้ทั้งวัน ด้วยรสหวาน เผ็ด มัน เปรี้ยว เค็มหอมจากน้ำปลาดี ทำให้เป็นเมนูที่ได้รับความนิยมไปทั่ว

GH5S

ถ่ายทำโดย Lumix GH5S

ฆนัท นาคถนอมทรัพย์

ฆนัท นาคถนอมทรัพย์

นักวิชาการอิสระ เชฟ เจ้าของร้านอาหาร

บทความแนะนำ

Nakhon Pathom’s Center

โรงเจโพธิ์ง้วนตึ๊ง

คลองเจดีย์บูชา

The Essence of Thai Food

Kang Fu Ice Cream

งานนวราตรี-แห่วัดแขก

Noodle

Special Cocktail

เสมา

ข้าวหลาม

ติ่มซำ

แหนมเนือง

ข้าวหมูตุ๋น

Craft Coffee

ชาบู

Gua Bao

ชานมไข่มุก

พานาโซนิคมีการใช้งานคุกกี้บนเว็บไซต์นี้ ซึ่งคุกกี้จะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการใช้งานเว็บไซต์ ท่านสามารถศึกษารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับคุกกี้และการตั้งค่าคุกกี้ได้ที่ การรักษาข้อมูลส่วนบุคคล. ตกลง อ่านเพิ่มเติม